Recette pomme de terre sarladaiseAccompagné de pommes de terres cuites au four ou persillées voire de haricots tarbais, le confit de canard est un régal associé l’image de la gastronomie du Sud-Ouest. Com’3Pom nous propose de préparer une recette de pommes de terre sarladaises.

Les pommes de terre à la sarladaise sont un plat traditionnel de la région de Sarlat dans le Périgord. On ne serait pas en pays périgourdin si on n'y ajoutait pas de belles lamelles de truffes mais, en saison, on ne dédaigne pas non plus les remplacer par une belle fricassée de cèpes.

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de canard confites 1 kg de pomme de terre amandine
3 gousses d'ail persil frais
sel et poivre  

PréparationRecette Pomme de Terre Sarladaise

  1. Faites dorer les cuisses de canard dans une sauteuse. Au fur et à mesure qu'elle fond, remettez la graisse de canard dans le bocal du confit. Une fois dorées, conservez les cuisses au four chaud (200°C)
  2. Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles d'environ 3mm d'épaiss. Réincorporez la graisse dans la sauteuse, chauffez, puis plongez les rondelles de pommes de terres. Faites frire les rondelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Retirer la matière grasse et mettez les pommes de terre sur du papier absorbant.
  3. Mettez-les à nouveau dans la sauteuse et ajoutez l'ail et le persil hâchés. Salez et poivrez. Faites chauffez les pommes de terre encore quelques minutes. Servez chaud avec le confit de canard.
    Pour améliorer ce plat, vous pouvez ajoutez à la poêlée des cèpes cuisinésrte).

Crédit Rédactionnel et Photographique : Site Com'3Pom avec son aimable autorisation de reproduction

Articles similaires

Le Printemps du Bourgailh au coeur de l'écosite de Pessac... Le Bourgailh fête son printemps à Pessac, une manifestation attendue pour faire son shopping vert au coeur de l'écosite de 65 hectares, pour un plein d'idées, de conseils. Chaque année, les amoureux du jardin et de la nature se donnent rendez-vous au...

AFASEC : Ecole des Courses Hippiques ... L’Ecole des Courses Hippiques AFASEC de Mont de Marsan accueille, dès la classe de 4ème, des jeunes pour les former aux métiers des courses hippiques. L’école prépare, en formation initiale et par l’obtention de diplômes d’état, à  .... .... des m...

Buzet : Vin de Gascogne... Au coeur du Sud-Ouest et de la vallée de la Garonne, terres de "bien vivre", Buzet, charmant village sur la rive gauche de la riante Baïse, a donné son nom aux vignobles réparties sur les côteaux des vingt-sept communes de l'aire d'appellation. Le...

Salon de l'Entreprise Aquitaine de Bordeaux... Le Salon de l'Entreprise Aquitaine accompagne et conseille, grâce à 120 experts de l'entreprise, plusieurs milliers d'entrepreneurs chaque année dans la concrétisation de leurs projets, qu'il s'agisse de création, de reprise ou de transmission. L’ent...

Earth Hour éteindre la lumière pour la planète... Earth Hour est LA manifestation mondiale en faveur de la lutte contre le réchauffement climatique. Faites un geste pour la planète : éteignez vos lumières ! Chaque année le dernier samedi de mars l'Earth Hour est une heure durant laquelle ..... .....