Bruschetta d'aiguillette de canard

  • Catégorie : Gastronomie
bruchetta_aiguillettes_asperges_150_100.jpgFragile et à la saisonnalité courte l'asperges se décline en de nombreuses recettes. Associée à des aiguillettes de canards et un fromage de caractère fabriqué en Béarn et en Pays Basque, Philippe Garret vous propose des Bruschettas d'aiguillettes de canard.
 
La recette de Bruschetta d'aiguillette de canard, asperges du Blayais, tomates et Ossau Iraty vous est proposée par Philippe Garret, du restaurant "Pain, Adour et Fantaisie" à Grenade sur l’Adour en coopération avec l'Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire

Informations générales
  • Type de plat :  Entrée
  • Niveau de difficulté :  Facile
  • Temps de cuisson  :  15 mn
  • Temps de préparation :  20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne 2 bottes de 500 g d’asperges blanches du Blayais
8 tomates confites 2 cuillères à soupe de pistou
8 aiguillettes de canard
huile d’olive
sel, poivre 8 petites lamelles d’Ossau Iraty
  vinaigre balsamique  

Préparation de la recette
  • Eplucher et cuire les asperges du Blayais (entre 10 et 15 mn selon leur taille).
  • Rafraîchir.
  • Garder les pointes intactes, mixer les queues avec le pistou.
  • Saler, poivrer,
  • Etaler le mélange sur le pain,
  • Griller fortement et brièvement les aiguillettes à l'huile d'olive, les disposer sur le pain, ainsi que les tomates, les pointes d'asperges du Blayais et le fromage.
  • Passer sous le grill.
  • Au dernier moment ajouter une petite giclée de vinaigre.
bruchetta aiguillettes et asperges.jpg

Crédit Rédactionnel et Photographique

 

Articles similaires

Journées Portes Ouvertes en Cadillac Côtes de Bordeaux Opération séduction pour les Cadillac Côtes de Bordeaux. "Cadillac" résonne avec : une célèbre voiture américaine ? Un magnifique terroir longeant la rive droite de la Garonne ? Un vin blanc liquoreux...
Sud-Gironde : visiter la Cathédrale de Bazas La Cathédrale Saint Jean Baptiste est une cathédrale catholique romaine française, édifiée dans la ville de Bazas. Un détour s’impose en Sud Gironde. Cette cathédrale fait partie du patrimoine mondial...
Tempo tiempo : spectacle danse et claquettes - Salle de Fête... "Tempo Tiempo" est un spectacle "Tap and Voice" (claquettes et chant). Créé par l'association bordelaise Du soleil dans les pieds sous la direction artistique de Soraya Bénac et Carole Simon, il s’agi...
Nuit des musées à Bordeaux : des animations pour tous les go... Bordeaux et sa Métropole invitent le public à découvrir gratuitement expositions, collections et animations sous un angle résolument ludique, festif et convivial à l'occasion de la nuit des musées. Le...
Mathilde l'Huillier, mosaïste - plasticienne La Gare de l'Art localisée à Saint Paul En Born accueille Mathilde l'Huillier, mosaïste - plasticienne. Dans Confluence sont proposés deux axes majeurs de son travail, la mosaïque et le raku. Mathilde...