Bruschetta d'aiguillette de canard

  • Catégorie : Gastronomie
bruchetta_aiguillettes_asperges_150_100.jpgFragile et à la saisonnalité courte l'asperges se décline en de nombreuses recettes. Associée à des aiguillettes de canards et un fromage de caractère fabriqué en Béarn et en Pays Basque, Philippe Garret vous propose des Bruschettas d'aiguillettes de canard.
 
La recette de Bruschetta d'aiguillette de canard, asperges du Blayais, tomates et Ossau Iraty vous est proposée par Philippe Garret, du restaurant "Pain, Adour et Fantaisie" à Grenade sur l’Adour en coopération avec l'Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire

Informations générales
  • Type de plat :  Entrée
  • Niveau de difficulté :  Facile
  • Temps de cuisson  :  15 mn
  • Temps de préparation :  20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne 2 bottes de 500 g d’asperges blanches du Blayais
8 tomates confites 2 cuillères à soupe de pistou
8 aiguillettes de canard
huile d’olive
sel, poivre 8 petites lamelles d’Ossau Iraty
  vinaigre balsamique  

Préparation de la recette
  • Eplucher et cuire les asperges du Blayais (entre 10 et 15 mn selon leur taille).
  • Rafraîchir.
  • Garder les pointes intactes, mixer les queues avec le pistou.
  • Saler, poivrer,
  • Etaler le mélange sur le pain,
  • Griller fortement et brièvement les aiguillettes à l'huile d'olive, les disposer sur le pain, ainsi que les tomates, les pointes d'asperges du Blayais et le fromage.
  • Passer sous le grill.
  • Au dernier moment ajouter une petite giclée de vinaigre.
bruchetta aiguillettes et asperges.jpg

Crédit Rédactionnel et Photographique

 

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