Bruschetta d'aiguillette de canard

  • Catégorie : Gastronomie
bruchetta_aiguillettes_asperges_150_100.jpgFragile et à la saisonnalité courte l'asperges se décline en de nombreuses recettes. Associée à des aiguillettes de canards et un fromage de caractère fabriqué en Béarn et en Pays Basque, Philippe Garret vous propose des Bruschettas d'aiguillettes de canard.
 
La recette de Bruschetta d'aiguillette de canard, asperges du Blayais, tomates et Ossau Iraty vous est proposée par Philippe Garret, du restaurant "Pain, Adour et Fantaisie" à Grenade sur l’Adour en coopération avec l'Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire

Informations générales
  • Type de plat :  Entrée
  • Niveau de difficulté :  Facile
  • Temps de cuisson  :  15 mn
  • Temps de préparation :  20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne 2 bottes de 500 g d’asperges blanches du Blayais
8 tomates confites 2 cuillères à soupe de pistou
8 aiguillettes de canard
huile d’olive
sel, poivre 8 petites lamelles d’Ossau Iraty
  vinaigre balsamique  

Préparation de la recette
  • Eplucher et cuire les asperges du Blayais (entre 10 et 15 mn selon leur taille).
  • Rafraîchir.
  • Garder les pointes intactes, mixer les queues avec le pistou.
  • Saler, poivrer,
  • Etaler le mélange sur le pain,
  • Griller fortement et brièvement les aiguillettes à l'huile d'olive, les disposer sur le pain, ainsi que les tomates, les pointes d'asperges du Blayais et le fromage.
  • Passer sous le grill.
  • Au dernier moment ajouter une petite giclée de vinaigre.
bruchetta aiguillettes et asperges.jpg

Crédit Rédactionnel et Photographique

 

Articles similaires

Andernos Les Bains : Festival de Jazz Le dernier week end de juillet, le jazz s'invite dans les rues, sur les scènes, le Bassin, le Port ostréicole d'Andernos les bains dans une incroyable alchimie entre gratuité, qualité, et liberté de s...
Cap sur l'Océan : 1 océan, 2 filles pour 7 chefs d'Etat réun... Afin de sensibiliser tous les publics sur la centralité de l’océan pour le climat, la vie sur Terre et la survie de l’homme dans la biodiversité, deux femmes, deux passionarias de la cause océane s'en...
Quai des sports à Bordeaux En bordure de Garonne à Bordeaux, Quai des sports propose de pratiquer et de s'initier gratuitement à différentes disciplines sportives. Chaque été à Bordeaux Quai des sports est l’occasion pour les B...
Mont-de-Marsan : Fêtes et Féria de la Madeleine Les fêtes de Mont de Marsan, plus célèbres par leur appellation originale et historique, "Les Fêtes de la Madeleine", ébranlent en juillet durant cinq jours le Marsan et les Landes. Comme chaque année...
Nouveau format pour le Pôle image de Bordeaux Le Pôle image est une résidence municipale dédiée aux associations de création, de diffusion et de production œuvrant dans les domaines de la photographie, du cinéma indépendant, de la vidéo expérimen...