Recette de Hâchis de canard au potimaron

Voici une belle recette de saison à l’approche d’Halloween ! Très simple à réaliser, elle ravira tous les gourmets amateurs de plats traditionnels et gourmands. Ne présentons plus le fameux canard confit du Sud-Ouest qui donne à cette recette une note gourmande qui s’allie parfaitement avec ....

.... la saveur sucrée du potimaron. Alors, n’hésitez pas : vous allez vous régaler !! Bonne dégustation !

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 2 h 20

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 potimaron moyen - 3 grosses pommes de terre
- 4 manchons de canard confit avec leur graisse - noix de muscade
- 2 c à soupe de sauceline - 3 échalotes
- 2 gousses d’ail - 20 cl de crème liquide
- 1 bouquet garni - 15 cl de vin rouge
- 2 poignées de fromage râpé - sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

Préparez le potimaron : enlevez la peau, les pépins et découpez le en morceaux.

Pelez les pommes de terre et coupez les en morceaux.

Dans un autocuiseur réunissez les pommes de terre, 2 gousses d’ail pelées entières, le bouquet garni et le potimarron, mouillez d’eau à hauteur et faîtes cuire 15 mn dès que la vapeur s’échappe.

Dans une poêle, faîtes revenir les échalotes émincées avec un peu de graisse de canard. Une fois dorées, rajoutez les manchons avec leur graisse et faîtes cuire quelques minutes. Versez ensuite le vin rouge, 2 pincées de piment d’Espelette, du sel et du poivre et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande s’effiloche. Rajoutez la sauceline et laissez encore mijoter quelques minutes. Eteignez le feu et enlevez tous les os.

Une fois les légumes cuits, égouttez-les, enlevez le bouquet garni et mixez-les en purée avec la crème fraîche, la noix de muscade, le sel, le poivre, puis rajoutez le fromage râpé.

Dans un grand plat allant au four, versez la viande dans le fond et superposez la purée de légumes par dessus. Lissez la purée en appuyant légèrement pour que la graisse du canard recouvre celle-ci.

Mettez au four pendant 1h30, puis pour finir 10 mn au grill pour dorer le hâchis.

Recette de Hâchis de canard au potimaron

Le bon accord vin : un Bergerac

Retrouvez d’autres recettes de Victoria Salomé sur La Cocina d’Adelia.

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