Tartare tonique d’huîtres de Charente Maritime à la Mertensia Maritima

L’huître de Charentes Maritime est savoureuse et ses amateurs savent l’apprécier. J’ai voulu l’associer à cet autre produit de Nouvelle-Aquitaine qu’est la Mertensia Maritima pour jouer pleinement la carte des saveurs iodées dans cette recette qui a du pep’s.

Car attention, cette recette est à conseiller aux amateurs de sensations fortes... C’est une version tonique et coup de fouet pour le palais. L’huître de Charente Maritime charnue et légèrement sucrée rencontre dans ce plat l’acidité du vinaigre de riz et du citron, la force du piment d’Espelette et du poivre et se trouve renforcée dans son goût iodé par l’huître végétale.

A tous : bonne dégustation !

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de repos  : 1 h

Ingrédients

- 6 huîtres spéciales de claire - le zeste d’un citron bio
- 8 feuilles de mertensia maritima- - 1/2 oignon nouveau émincé très finement
- 5 c à soupe de vinaigre de riz - 1 petite pincée de poivre
- 1 petite pincée de piment d’Espelette  
- 2 petites pincées de sucre en poudre  

Préparation

Mélanger le vinaigre, l’oignon, le citron, le piment, le poivre et le sucre dans un bol. Laisser macérer 1 heure eu réfrigérateur.

Ouvrir vos huîtres et laissez les au réfrigérateur.

Au bout d’une heure, détachez les huîtres de leurs coquilles et découpez les au couteau. Mélangez-les à la marinade vinaigrée et rajoutez la Mertensia Maritima ciselée finement.

Remplissez chaque coquille de ce tartare et servez immédiatement.

Le bon accord vin : un Entre-Deux Mers.

Tartare tonique d’huîtres de Charente Maritime à la Mertensia Maritima

Retrouvez d’autres recettes de Victoria Salomé sur La Cocina d’Adelia.

Articles similaires

Huîtres Amélie : Sélection Fines de Claire Huîtres Amélie a remporté la médaille d'or de la meilleure huître Spéciale de Claire de la région Poitou-Charentes lors du Concours Général Agricole 2019. Le concours récompense chaque année depuis 18...
Recette fleurs de courgettes Le printemps est bel et bien là amenant avec lui sa cohorte de fleurs. Au potager, le jardinier y découvre de belles fleurs de courgettes qui sont délicieuses à manger crues ou chaudes. Pour ceux qui ...
Le cannelé : recette d'un dur au cœur tendre La légende veut que les canelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux. Cette spécialité bordelaise, parfumée au rhum et à la vanille, croustillante et caramél...
Café Douceur de Cognac Les beaux jours se dessinent et on prend le temps de se prélasser en terrasse entre amis, collègues ou en famille … Voici une recette de café-digestif inspirée de la célèbre recette du cocktail "Black...
Recette tournedos de boeuf sauce forestière Boeuf de Chalosse, Boeuf de Bazas, Blonde d’Aquitaine, Bovins du pays Limousin, Race Parthenaise originaire de la Gâtine dans les Deux-Sèvres, avec cinq races emblématiques la viande de bœuf de Nouvel...