Tartare tonique d’huîtres de Charente Maritime à la Mertensia Maritima

L’huître de Charentes Maritime est savoureuse et ses amateurs savent l’apprécier. J’ai voulu l’associer à cet autre produit de Nouvelle-Aquitaine qu’est la Mertensia Maritima pour jouer pleinement la carte des saveurs iodées dans cette recette qui a du pep’s.

Car attention, cette recette est à conseiller aux amateurs de sensations fortes... C’est une version tonique et coup de fouet pour le palais. L’huître de Charente Maritime charnue et légèrement sucrée rencontre dans ce plat l’acidité du vinaigre de riz et du citron, la force du piment d’Espelette et du poivre et se trouve renforcée dans son goût iodé par l’huître végétale.

A tous : bonne dégustation !

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de repos  : 1 h

Ingrédients

- 6 huîtres spéciales de claire - le zeste d’un citron bio
- 8 feuilles de mertensia maritima- - 1/2 oignon nouveau émincé très finement
- 5 c à soupe de vinaigre de riz - 1 petite pincée de poivre
- 1 petite pincée de piment d’Espelette  
- 2 petites pincées de sucre en poudre  

Préparation

Mélanger le vinaigre, l’oignon, le citron, le piment, le poivre et le sucre dans un bol. Laisser macérer 1 heure eu réfrigérateur.

Ouvrir vos huîtres et laissez les au réfrigérateur.

Au bout d’une heure, détachez les huîtres de leurs coquilles et découpez les au couteau. Mélangez-les à la marinade vinaigrée et rajoutez la Mertensia Maritima ciselée finement.

Remplissez chaque coquille de ce tartare et servez immédiatement.

Le bon accord vin : un Entre-Deux Mers.

Tartare tonique d’huîtres de Charente Maritime à la Mertensia Maritima

Retrouvez d’autres recettes de Victoria Salomé sur La Cocina d’Adelia.

Articles similaires

Recette ragoût de poulpe façon Marmitako Le Marmitako, plat basque par excellence, se cuisine habituellement avec du thon. J’ai voulu revisiter ce plat avec du poulpe qui donne un goût exquis à la sauce du ragoût. N’hésitez pas à le cuisiner...
Recette Cocotte de poulet du Périgord aux olives et champign... Voici une nouvelle recette avec du poulet du Périgord idéale par temps froid. Elle réchauffe le corps et les esprits et régale les estomacs des grands et des petits. Pour les amoureux des olives et de...
Recette de Hâchis de canard au potimaron Voici une belle recette de saison à l’approche d’Halloween ! Très simple à réaliser, elle ravira tous les gourmets amateurs de plats traditionnels et gourmands. Ne présentons plus le fameux canard con...
Recette : velouté de haricots maïs au lard aromatisé aux noi... Les haricots maïs du Béarn sont traditionnellement utilisés dans la Garbure. J’ai souhaité vous faire partager ce plat de saison qui rappelle les soupes des Anciens, qui ont du corps et du goût. La do...
Recette de Millas au cèpes et au canard Le millas est un plat d’origine du Sud-Ouest qui se déguste salé ou sucré. J’ai souhaité le revisiter version salée avec des produits de saison : les cèpes et les magrets de canard. Pour ceux qui...