Recette : Tajine de lieu au fenouil

Il ne faut pas oublier qu’en Nouvelle Aquitaine, nous avons la chance de pouvoir déguster du poisson frais en provenance directe de mareyeurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originaire d’Afrique du Nord avec un poisson de ligne bien connu : le lieu. Ce plat aux saveurs orientales est idéal et ....

... léger pour cette saison estivale. A tous : bonne dégustation !

  • Temps de préparation : 35 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 g de lieu
  • 4 citrons confits
  • 2 gros fenouils
  • 4 gousses d’ail émincées
  • huile d’olive
  • 1 c à café de Ras-El-Hanout
  • 1 c à café de cannelle
  • 1 sachet d’olives vertes dénoyautées
  • 1 c à soupe de fumet de poisson
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • eau

Préparation

  • Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive le fenouil et l’ail. Réserver.
  • Puis dans le même faitout, faîtes dorer le lieu quelques secondes.
  • Dans un plat à tajine, mettre les fenouils, le poisson, les citrons confits et les olives vertes.
  • Mouiller jusqu’à mi hauteur.
  • Rajouter le fumet de poisson, le bouillon de volaille, la cannelle et la coriandre. Poivrer.
  • Faire cuire pendant 30 minutes.

Le bon accord vin : un Entre-deux-mers

tajine de lieu au fenouil 2

Retrouvez d’autres recettes de Victoria Salomé sur La Cocina d’Adelia.

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