Gazpacho de melon rôti et ses chips de jambon de Bayonne

Le melon est un des fruits le plus consommé en été. Bien qu’introduit initialement en Touraine à la Renaissance, il tire définitivement son appellation de son implantation en Charente un peu plus tard. Aujourd’hui, la plupart des melons que nous dégustons ....

.... sur nos tables ne sont charentais que de nom. Dans cette recette, la chair du melon rôtie au miel contraste merveilleusement avec le jambon de Bayonne et délicieusement relevée par la saveur des échalotes et du vinaigre.

A tous : bonne dégustation !

  • Temps de préparation : 35 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes

1 melon bien mûr 1 échalote
2 tranches de jambon de Bayonne 1 c à soupe de miel liquide
1 c à soupe d’huile d’olive 2 c à soupe de vinaigre de Xérès
1 pincée de piment d’Espelette quelques feuilles de basilic frais

Préparation

  • Préchauffer le grill du four.
  • Epépiner le melon et le couper en plusieurs quartiers.
  • Badigeonner chaque quartier au pinceau de miel, puis d’huile d’olive.
  • Mettre les quartiers dans un plat allant au four et les faire griller légèrement.
  • Une fois refroidis, mixer le melon avec l’échalote préalablement ciselée, le vinaigre et le piment.
  • Faire griller les tranches de jambon dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  • Servir le gazpacho très frais parsemé de basilic ciselé avec les chips de jambon.
  • Le bon accord vin : un Bordeaux blanc demi-sec

Gazpacho de melon rôti et ses chips de jambon de Bayonne

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