Les Fromages de chèvre s'invitent dans la tarte aux pommes

La france est le pays des 1001 fromages de chèvre
La france est le pays des 1001 fromages de chèvre

C'est le week-end, et le moment de retrouver la famille et les amis ! Pour partager de tendres instants gourmands, les Fromages de chèvre se glissent dans la classique tarte aux pommes. À base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, voici deux recettes de desserts ....

.... facile à réaliser, qui titilleront délicieusement les papilles de tous grâce à leur goût sucré-salé :

  • Tarte aux pommes et raisins secs, avec copeaux de crottin de Chavignol fondus
  • Tartes fines aux pommes, romarin et Rocamadour

Tarte aux pommes et raisins secs avec copeaux de Crottins de Chavignol fondus

Fromage à l’honneur : Chavignol ou Crottin de Chavignol AOP

Tarte aux pommes et raisins secs avec copeaux de Crottins de Chavignol fondusIngrédients

  • 375g de pâte brisée, décongelée si nécessaire, ou une feuille de pâte déjà prête à l'emploi
  • 3 pommes Granny Smith
  • 50g de sucre roux en cassonade
  • 50g de raisins secs
  • Une grosse noix de beurre fondu d'environ 25g
  • 2 crottins de Chavignol de 60g chacun

Préparation

  1. Rouler la pâte en un grand cercle de 30 cm environ de diamètre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, le placer sur une plaque allant au four préalablement garni de papier sulfurisé. Le cercle n'a pas besoin d'être bien net.
  2. Couper les pommes en quartiers, en ôter le cœur et couper chaque quartier en tranches fines. Mélanger les tranches de pommes dans un bol avec le sucre et les raisins secs puis placer ce mélange au centre de la pâte jusqu'à 5 cm du bord.
  3. Rabattre approximativement les bords de la pâte sur les pommes. Faire fondre le beurre et en badigeonner le dessus. Laisser reposer pendant 20 minutes pendant le préchauffage du four à 190° C.
  4. Faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bords prennent une couleur brun doré.

Astuces

A accompagner de crème liquide ou de crème fraîche légère.

Tartes fines aux pommes, romarin et Rocamadour

Fromage à l’honneur : Rocamadour AOP

Ingrédientsrecette tarte fine aux pommes romarin et rocamadour

  • 4 rocamadour
  • 1 rouleau de pâte feuilletée à étaler
  • 2 pommes Pink Lady ou golden
  • 2 oignons rouges
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 branche de romarin
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Coupez les pommes en quatre, ôtez le cœur et détaillez en fines lamelles.
  2. Pelez les oignons et émincez-les.
  3. Mettez le beurre dans une grande poêle et faites suer les oignons.
  4. Réservez-les. Placez les lamelles de pommes à dorer dans la poêle. Quand elles sont à mi-cuisson, ajoutez les oignons et saupoudrez de sucre. Laissez caraméliser.
  5. Découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée. Recouvrez avec les pommes cuisinées, mettez quelques brins de romarin et couvrez chaque tartelette avec un Rocamadour.
  6. Mettez à cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°C. Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

En savoir plus sur les fromages de chèvre http://www.fromagesdechevre.com

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