Croustillants aux pommes flambées à la liqueur de miel

Petite recette de pomme à tomber dans les pommes !
Petite recette de pomme à tomber dans les pommes !

Croquer dans une pomme, un plaisir si simple, chaque jour nous devrions en consommer tant elle est bonne pour notre santé. Nature ou cuisinée, la pomme rythme notre journée, nos envies. Une recette gourmande, simple à réaliser, à tomber dans les pommes !

La première consommation de la pomme s’est faite il y a maintenant plus de 3 000 ans par les Chinois. C’est alors qu’elle est ensuite découverte par les Arabes, les Grecs, les Romains avant de se propager un peu partout dans le monde.

À cette époque, elle était surtout utilisée pour ses bienfaits dans un traitement thérapeutique en tant que pommade. Désormais, elle est encore plus appréciée grâce à ses vertus.

"Mangez des pommes" disait Jacques Chirac ! Les vertus de ce fruit croquant, à consommer cru ou cuit, sont les suivantes : réhydratante, antioxydante, énergétique, réductrice du taux de LDL (mauvais cholestérol), régulatrice du transit intestinal.

Marché pour 6 personnes

  • 9 feuilles de brick
  • 6 pommes (type Golden)
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 40 g de miel
  • 1 petit verre de liqueur de miel Joseph Cartron
  • Sucre en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°.                                                                             
  2. Peler et couper les pommes en grosses lamelles. 
  3. Les déposer dans un saladier avec le miel et la liqueur puis les laisser macérer 1 heure.
  4. Dans un bol faire fondre le beurre.
  5. Couper les feuilles de brick en deux puis sur une planche, badigeonner une première 1/2 feuille de beurre fondu puis superposer deux autres 1/2 feuilles préalablement beurrées.
  6. Déposer 3 lamelles de pommes, saupoudrer de sucre et plier façon petit paquet. Conserver quelques pommes cuites pour la décoration.
  7. Badigeonner à nouveau le dessus des briques de beurre fondu et déposer dans un plat allant au four.
  8. Enfourner pendant environ 20 min.
  9. Dès que les briques sont dorées et croustillantes les sortir puis servir tiède.

CROUSTILLANTS AUX POMMES

Le petit plus exquis

Faire chauffer la liqueur de miel dans une petite casserole en cuivre et flamber chaque croustillant à l’assiette.

Crédit gastronomique Joseph CARTRON - www.cartron.fr   

 

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