Recette de lasagnes de saumon de l’Adour aux épinards

L’Adour est l’une des rare rivière de Nouvelle-Aquitaine dont les eaux pures regorgent encore de saumon. Cette recette est une recette familiale qui fera le bonheur des petits et des grands et même auprès de ceux qui ne sont pas grands amateurs de poisson.

L’onctuosité des sauces apporte une douceur et un aspect gourmand au saumon qui se marie à la perfection aux épinards. Si vous faîtes vos pâtes à lasagnes « maison », ce plat n’en sera que meilleur ... A tous : bonne dégustation !

  • Temps de préparation : 40 mn
  • Temps de cuisson  : 1 h 20

Ingrédients pour 8 personnes

 - 900 g de saumon frais - 1 kg d’épinards hachés congelés
 - 1 oignon émincé finement - 4 gousses d’ail émincées finement
 - 20 cl de vin blanc sec - 1 cube de bouillon de volaille
 - 50 cl de crème fraîche entière - le jus d’1/2 citron jaune
 - 60 g de parmesan - 200 g de gruyère râpé
- 60 g de beurre - noix de muscade
- 150 g de farine - 1 l de lait
- pâtes à lasagne précuites  

Préparation

Faîtes bouillir le vin blanc dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu’à dissolution de celui-ci. Rajoutez le jus de citron, la crème fraîche, la moitié du parmesan, salez et poivrez.

Décongelez les épinards.

Découpez le saumon en morceaux moyens.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans une noix de beurre, une fois légèrement colorés, rajoutez le saumon et faîtes le cuire doucement jusqu’à ce qu’il s’émiette grossièrement. Rajoutez les épinards, la sauce à base de crème, mélangez et laissez cuire quelques minutes.

Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Rajoutez de la noix de muscade, le reste du parmesan, salez et poivrez.

Dans un grand plat allant au four, mettre les épinards au saumon, quelques louches de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé, puis placez vos pâtes à lasagnes. Continuez cette superposition sur plusieurs couches. Terminez par des pâtes à lasagnes et une couche de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé.

Mettez au four à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré (environ 1h).

Le bon accord vin : un Bordeaux Blanc.

Lasagnes de saumon de l’Adour aux épinards

Retrouvez d’autres recettes de Victoria Salomé sur La Cocina d’Adelia.

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