Recette de pomme de terre : l'élégante se met sur son 31 !

  • Catégorie : Gastronomie
Envie de raffinement ? Recette de pressé de pomme de terre, betterave et saumon fumé, crème légère au raifort
Envie de raffinement ? Recette de pressé de pomme de terre, betterave et saumon fumé, crème légère au raifort

Raffinée, savoureuse et gourmande...  on en a déjà l'eau à la bouche pour le menu de réveillon. Cette recette idéale pour les fêtes réunit pour notre plus grand plaisir la délicatesse de la pomme de terre et de la betterave, et les saveurs franches du saumon fumé et du raifort.

Avec ces ingrédients de choix, on fait le pari que tous les convives seront unanimes : des saveurs tant appréciées alliées à une texture aérienne... "So chic" et rock'n toque... à coup sûr, ce festival de saveurs marquera les esprits et les papilles, assurément !

Ingrédients

• 6 pommes de terre pour cuisson eau/vapeur (500 g environ)
• 1 betterave cuite
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 citron
• 20 cl de crème
• 1 c à s de raifort
• 3 c à s de mascarpone
• 5 brins d’aneth
• Sel, poivre

Recette PdT Reveillon 03

Préparation

  1. Laver les pommes de terre et les déposer dans un saladier. Les couvrir d’eau à mi-hauteur, puis les couvrir d’un film et faire cuire 8 à 10 min au micro-ondes puissance maximum.
  2. Eplucher la betterave et les pommes de terre.
  3. Tailler la betterave en tranches d’un demi-centimètre, puis en dés réguliers.
  4. Tailler les pommes de terre en tranches puis en dés réguliers.
    Assaisonner le mascarpone de citron, d’aneth hachée (4 brins), puis saler et poivrer.
  5. Monter le pressé : dans une terrine, monter en couche en alternant pommes de terre, mascarpone, betterave, mascarpone et saumon fumé…
  6. Monter la crème en chantilly et assaisonner de raifort. Réserver au frais.
  7. Démouler et décorer de brins d’aneth.
  8. Servir avec une quenelle de crème au raifort.

Recette PdT Reveillon 02

Connaissez-vous le secret de la réussite, quand on parle de recettes avec des pommes de terre ?

Bien sûr, les ingrédients et leur quantité ont leur importance. Bien sûr, la bonne maîtrise de la cuisson est primordiale. Mais surtout… il vous faut choisir la bonne pomme de terre, en fonction de l’usage que vous souhaitez en faire.

En savoir plus http://www.recette-pomme-de-terre.com

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