Gastronomie : nouvelle saison de l'émission "L'instant Pur Brebis"

  • Catégorie : Gastronomie
Quatre émissions culinaires et pédagogiques consacrées au fromage de Brebis
Quatre émissions culinaires et pédagogiques consacrées au fromage de Brebis

Le fromage fait partie de la culture et du patrimoine des Pyrénées. Après le succès de la 1ère série, voici pour vous 4 nouveaux épisodes de l'émission "L'instant Pur Brebis". Tapas, snaking, box ou encore gourmet... Cette fois, "L'instant Pur Brebis Pyrénées" s'intéresse aux nouveaux modes ....

... de consommation, et vous délivre dans chaque émission une recette originale en live avec le jeune et atlentueux chef Julien Duboué, des conseils d'experts (sommelier, fromager, boulanger, nutritionniste-diététicienne) et le témoignage passionné de bergers et de producteurs.

Un programme savoureux, moderne et rythmé, réalisé avec l'Association Interprofessionnelle du Lait et Produits Laitiers de Brebis de Pyrénées-Atlantiques. Au sommaire de chaque émission : une recette originale en live avec le jeune et talentueux chef Julien Duboué, des conseils d’experts (sommelier, fromager, boulanger, nutritionniste) et le témoignage passionné de bergers et de producteurs de fromages de brebis

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Emission N°1 / L’instant Tapas

  • La recette du chef Julien Duboué : « Brochette de Pur Brebis Pyrénées au jambon de Bayonne »
  • L’instant Savoir-Faire : Jean-Marc et Maxime Salies Salette, bergers et producteurs de fromages
  • L’instant Conseil : les accords fromages Pur Brebis Pyrénées et vins, avec Emmanuel Delmas, sommelier

Emission N°2 / L’instant Snacking

  • La recette du chef Julien Duboué : « Fougasse de Pur Brebis Pyrénées, poitrine de porc et noisette »
  • L’instant Savoir-Faire: Sébastien Lembeye, fabricant de fromages
  • L’instant Conseil : conseils de choix de fromages et de dégustation des fromages Pur Brebis Pyrénées avec Laetitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France fromager

Emission N°3 / L’instant Box

  • La recette du chef Julien Duboué : « Maïsotto au Pur Brebis Pyrénées »
  • L’instant Savoir-Faire: Beñat Saint Esteben, berger et producteur de lait de Brebis
  • L’instant Conseil : les accords fromages Pur Brebis Pyrénées et pain, avec Marcel Cablé, compagnon boulanger Poilâne

Emission N°4 / L’instant Gourmet

  • La recette du chef Julien Duboué : « Entremet de fromage Pur Brebis Pyrénées, gelée Patxaran et piment d’Espelette »
  • L’instant Savoir-Faire: Patrick Etchegaray, berger et producteur de lait de Brebis
  • L’instant Conseil : les atouts nutritionnels et light du fromage de brebis, avec Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste

Les fromages Pur Brebis Pyrénées, ce sont quelques 3 000 années d’histoire, de tradition et de savoir-faire que chaque berger, artisan et producteur s’efforcent de développer pour mieux faire connaître leur passion. Autour de deux filières, fermière et laitière, qualité et innovation rythment ce marché en pleine expansion depuis plusieurs années. Ces fromages, empreints des arômes de nos montagnes, sont authentiques, savoureux, subtils et parfumés. Des produits du terroir inimitables et irremplaçables. L’Appellation d’Origine Contrôlée Ossau Iraty fait partie de cette grande famille de fromages.

Instant Brevis 2016 a

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