Recette de Parmentier au Chou Fleur et Saumon

Un repas sain et complet qui nous réchauffe bien
Un repas sain et complet qui nous réchauffe bien

Quoi de mieux qu'un bon légume de saison qu'est le chou-fleur pour accompagner le saumon. Nous vous proposons de revisiter le parmentier avec cette délicieuse recette originale de parmentier de chou fleur au saumon. Les choux-fleurs se consomment généralement ....

.... cuits de diverses façons, à la sauce blanche, cuits à l'eau, en gratin, en beignets ou encore comme légumes d'accompagnement. On ne le sait pas toujours mais le chou-fleur se prête à de multiples préparations. Avec seulement 50 kcal pour une portion de 200 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un aliment dont il serait dommage de se priver !

Quant au saumon ses qualités nutritionnelles, combinées à un prix abordable, en font un poisson à consommer régulièrement pour une alimentation équilibrée. C'est un poisson gras aux vertus nutritives importantes. 100 g de saumon apportent 10 g de lipides et 170 calories. C’est également l’un des poissons les plus riches en Omega 3, un acide gras qui protège le système cardio-vasculaire.

Cette préparation facile, rapide, originale et savoureuse, marie à merveille le saumon, le chou-fleur.

Ingrédients pour 4 personnes

½ chou fleur 500g de saumon
2 pommes de terre agata 1 bouquet de persil
1 oignon frais 2 gousses d’ail
1 càs d'huile sel, poivre
10 cl de lait 2 tranches de pain de mie
25g de beurre 2 càs d’huile d’olive
PréparationRecette Parmentier Chou Fleur Saumon
  1. Eliminez les feuilles et les côtes du chou-fleur, séparez les bouquets.
  2. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et faites-les cuire 25 min avec le chou-fleur à l’eau bouillante salée.
  3. Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail, pelez et coupez les oignons en 4 en laissant un peu de tige.
  4. Faites-les revenir à l’huile sur feu doux 15 min.
  5. Mixez les pommes de terre, le chou fleur et le lait chaud.
  6. Allumez le four à th . 6-7 (200°C).
  7. Beurrez un plat à four, couper le saumon en lamelles et le disposer dans le plat. Salez, poivrez, couvrez avec les oignons et l’ail, la moitié de persil ciselé, puis la purée de chou fleur.
  8. Retirez la croûte du pain de mie, réduisez-le en chapelure à la moulinette électrique ou dans le bol d’un mixeur en ajoutant le reste de persil. Parsemez la préparation de chapelure et de noisettes de beurre et enfournez pour 50 min. Serviez avec une salade.

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