La Cuisine de la minceur durable

  • Catégorie : Gastronomie

La cuisine minceurMarre des régimes ? Marre des privations, calculs de rations et autres tortures, qui nous font perdre quelques grammes pour regrossir ensuite ? La solution est dans ce livre, que l’on désire mincir, garder (ou retrouver) une bonne forme physique, ou encore faire face à des problèmes de santé ....

...  spécifiques (intolérances, diabète...). Il propose tout simplement d’adopter un mode d’alimentation sain et équilibré , faisant la part belle à toutes les catégories d’aliments , bio si possible : légumes, céréales non raffinées, féculents, viandes, pois - sons, fruits, (bonnes) graisses, gourmandises pas trop sucrées... le secret étant de les prendre au bon moment

cuisine minceur durableAvec 90 recettes savoureuses et bonnes pour la santé, "La Cuisine de la minceur durable" n’est pas un livre de régime, mais une autre façon de bien s’alimenter. La diététicienne Brigitte Fichaux fournit de nombreux conseils nutritionnels, qui ne reposent jamais sur la privation, mais sur la répartition des apports au fil de la journée. Pour mettre en pratique, de nombreux exemples de menus et associations sont proposés, quels que soient les goûts de chacun. Marie Chioca propose ainsi 90 recettes salées ou sucrées, gourmandes et savoureuses. Une minceur durable, sans effet Yoyo, tout en conservant le plaisir de manger.

Brigitte Mercier-Fichaux est diététicienne et militante pour une alimentation biologique depuis plus de 30 ans. Elle partage son temps entre consultations, conférences, cours de cuisine et enseignement. Elle est également l’auteure de plusieurs ouvrages.

Marie Chioca est auteur, cuisinière engagée dans le bio et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour la cuisine saine et gourmande à travers ses ouvrages et son blog Saines gourmandises.

Au sommaire

Les bases diététiques de la « minceur durable »

Respecter la physiologie et les besoins de l'organisme - Votre journée alimentaire - Derniers conseils.

Les recettes du petit-déjeuner

Muffins anglo-saxons à l'épeautre - Tartinade de tofu aux pignons et tomates séchées - Guacamole « minute » - Cakes salés au chèvre et aux poireaux  - Petits pains de seigle au jambon cru et fromage de chèvre. - Soupe miso à la japonaise
Pain de mie « magique » levé et cuit à la vapeur - Mug cake salé - Crêpes à la farine d'orge mondé
Crème onctueuse aux fruits  - Gâteau provençal « express » autour d'un fruit de saison - Pancakes gourmands à l'épeautre
complet et son d'avoine

Les entrées

Salade tiède aux pois gourmands et gomasio - Nems printaniers aux asperges et petits légumes croquants - Crème de brocolis au poivre 5 baies - Jeunes légumes vapeur en sauce verte - Velouté de butternut gourmand et réconfortant - Saumon bio façon sashimi et son émincé de daïkon - Terrine estivale aux légumes confits - Tartare de tomate aux olives
et pistou frais - « Taboulé » de chou-fleur à la mimolette et tomates séchées - Salade de poivrons grillés aux copeaux
de jambon cru et brebis - Champignons à la grecque - Soupe « miracle » au chou de Brigitte.

Les plats du déjeuner

Loup grillé à l'anis vert - Brandade gratinée aux haricots blancs - Terrine légère au poisson - Daurade grillée à la niçoise - Truite à l'oseille - Cabillaud et pommes de terre nouvelles sauce laitue de mer - Tian d'aubergine façon moussaka

Spaghettis soba, sauce italienne au thon blanc - Pasta primavera - Taboulé aux pois chiches - Poêlée de légumes du soleil au saumon et quinoa - Osso bucco très léger - Tajine d'aubergines au tofu fumé - Poulet basquaise au petit épeautre - « Cannelloni » de blé noir - Pot-au-feu aux céréales anciennes - Lapin rôti aux petits pois et pommes de terre nouvelles - Polpettes italiennes aux herbes et spaghettis d'épeautre - Sauté d'épaule aux fenouils confits - Couscous léger et facileLa cuisine minceur
Pizzas végétariennes aux légumes confits - Quiche légère aux épinards

Les collations sucrées du goûter

Cookies pralinés au son d'avoine - Spéculoos à IG bas - Chocolat chaud bien épais aux épices douces - Chocolat chaud au lait de noisette, « fait maison » - Milk-shake glacé aux myrtilles - Crème de pruneaux à la vanille - Fondant au chocolat très « sage » - Cake aux fruits secs, sans sucre ajouté - « Confiture » de fraise au sirop d'agave - Gâteau au yaourt un peu revisité
Mug cake express au citron - Lemon-curd un peu « revisité » - Tartinade légère à la noisette et au chocolat - Tartelettes « express » au parfum de spéculoos - Smoothie crémeux aux fruits d'été - Muffins amande, citron et pépites de chocolat

Les plats du dîner

Velouté de jeunes courgettes à l'échalote - Mesclun aux foies de volaille - Salade de printemps - Salade d'automne - Salade d'hiver - Salade niçoise - Salade tiède de quinoa, lentilles du Puy et poireaux confits - Salade d'été - Soupe au pistou
Purée gourmande de chou romanesco au jambon cru - Poêlée « SOS » aux haricots verts et petits champignons
Ragoût d'artichauts et de champignons à la barigoule - Wok de petits légumes au poulet - Tombée de chou chinois au shiitaké
Ratatouille au four - « Croissants » de potimarron rôtis aux herbes.

Les desserts légers

Glace express à la fraise - Sorbet « plein fruit » (sans sorbetière) - Mousse au citron - Pêche vapeur miel-framboise, « chantilly » végétale coco - Soupe de fraises à la vanille et fève tonka - Poires pochées au sirop léger de thé jasmin - Mangues rôties au rhum et aux épices - Tarte fine à l'orge mondé - Crème de poire Williams sur lit de chocolat - Pomme gratinée comme une tarte sans pâte - Compotée de figues au « sirop » de vanille, fleur d'oranger - Mousse très légère au chocolat noir - Clafoutis léger aux fraises Mara des bois


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