Envie de soleil ? C'est le coeur de saison pour les fous de melon

  • Catégorie : Gastronomie

Recette avec un MelonC’est officiel : depuis le début des récoltes au mois de juin dans les bassins du Sud-Ouest et Centre-Ouest, nous sommes au cœur de la saison du melon de nos régions ! Cette dernière se poursuit jusqu’en septembre. Le fruit de l’été par excellence, le melon de nos régions a ....

..... plus d’un atout sous son écorce. Gorgée d’eau, sa chair savoureuse, sucrée et parfumée allie fraîcheur et gourmandise, comme en témoigne cette idée dessert toute estivale… Bon appétit !

BILLES DE MELON DE NOS RÉGIONS CARAMÉLISÉES

RECETTE INGREDIENTS
Difficulté : 1/4 1 beau melon de nos régions (soit 12 billes de melon)
Saison(s) : été 250g de sucre en morceaux
Temps de préparation : 10 à 20 minutes 1 c. à c. de jus de citron
Temps de cuisson : 10 à 20 minutes 3 c. à s. d'eau minérale
Nombre de personnes 4 Graines de sésame, pavot...
  1. Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
  2. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
  3. Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
  4. Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux.
  5. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
  6. Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
  7. Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
  8. Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, etc.

Recette Melon Caramélisé

UNE QUESTION DE TAILLE…

Petite faim ou grande tablée d’été, à chaque envie son calibre.

Taille S. Le plus petit melon de nos régions pèse moins de 650 grammes. Ce poids plume plebiscité par les enfants se savoure à la petite cuillère. C’est le calibre idéal pour une dégustation en solo, pour un petit-déjeuner vitaminé, un en-cas fraîcheur ou un dessert léger. Coupez-le en deux horizontalement, c’est prêt !

Taille M. Entre 650 et 950 grammes, ce poids moyen est le calibre le plus répandu. Il se partage en duo, coupé en deux et agrémenté d’une tranche de jambon de Parme goûteuse. Coupé en dés ou détaillé en billes, il escorte à merveille une salade de roquette.

Taille XL. Ce poids lourd dépasse la barre des 950 grammes. À couper en deux dans le sens des nervures avant de retirer les graines à la cuillère. Partagé en quartiers généreux, ce melon de nos régions est l’invité de marque des belles tablées d’été.


Recette : SIPMM Melon - Photo : © Melon de nos Régions
En savoir plus http://www.lemelondenosregions.fr/

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