Pour le inconditionnels de la diététique d'après fêtes nous vous proposons une alimentation saine, savoureuse et vitaminée en préparant un potage cultivateur et pour les plus gourmets qui resteraient encore sur le faim une recette de Côtes de porc au chou et aux pommes.

Pour beaucoup la soupe c'est le plat d'excellence de l'hiver. Il est un fait qu'elle cumule beaucoup de qualités : elle réchauffe, elle cale les petites et grosses faims, elle est pleine de qualités nutritionnelles et invite à la créativité culinaire. Bien chaud dans les assiettes, cette recette de Potage Cultivateur embaura la cuisine de ses bonnes odeurs.

Même si les côtes de porc n'ont pas de vertu amincissante spécifique, elle sont en hiver une bonne source d'apports en fer, en protéines et en zinc. Consommée de façon très modérée et sans ajout de matières grasses, conjugué avec du chou qui est un légume très peu calorique et des pommes les bienfaits réjouiront des papilles des gourmets en quête de plat léger après les agapes festives des fêtes.

Recette Potage Cultivateur

Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes de terre 2 navets
6 carottes 1 tranche de citrouille
2 poireaux poivre
2 càs d'huile d'olive sel

Préparation

  1. Epluchez tous les légumes puis coupez-les en morceaux de 1 cm sur 2 cm.
  2. Faites bouillir un volume d'eau correspondant au volume de légumes et y plonger les morceaux de poireaux.
  3. Laissez cuise 10 min, puis ajoutez le reste des légumes pour 15 minutes supplémentaires de cuisson.
  4. Ajoutez l'huile d'olive et assaisonnez

Recette Côtes de Porc au Chou et aux Pommes

Ingrédients pour 6 personnes

4 côtes de porc fermier 1/2 chou vert frisé
2 carottes 1 oignon
4 pommes chanteclerc 150g de lardons
1 càs d'huile sel, poivre
60g de beurre 2 verres de cidre

Préparation

  1. Nettoyez le chou et découpez-le en lanières. Pelez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets. Pelez et émincez l'oignon. Pelez les pommes et évidez-les. Découpez-les en fines lamelles.
  2. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et ajoutez le chou. Laissez suer 5 min, puis ajoutez les carottes, l'oignon, les lardons et le cidre.
  3. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min.
  4. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de pommes.
  5. Pendant ce temps, faites dorer les côtes de porc dans une poêle bien chaude avec l'huile et le reste de beurre.
  6. Salez et poivrez en fin de cuisson. Disposez les légumes dans un plat, posez les côtes de porc dessus et servez immédiatement.

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