Recette du chef Julien Duboué : l’amour des produits landais

  • Catégorie : Gastronomie

Fiches recette produits du terroir des LandesS'inspirant de ses origines, le chef Landais Julien Duboué ravit les papilles des amateurs de bons mets à travers des recettes originales et gourmandes. Avec son climat tempéré et humide, propice à l’agriculture et à l’élevage, le terroir landais est un berceau de produits gastronomiques réputés.

Dans les Landes, c’est tout un art du bien-manger qui se perpétue au fil des générations. Ici, les produits reconnus par un signe officiel d’origine et de qualité supérieure sont nombreux.

Association au service de 8 filières de produits gastronomiques landais, Qualité Landes garantie tradition et excellence. Qu'ils soient détenteurs de Label Rouge, d'IGP ou d'AOC, l'asperge des Sables des Landes, le kiwi de l'Adour, le bœuf de Chalosse, le canard fermier des Landes, les volailles fermières des Landes, les vins de Tursan, l'Armagnac et le floc de Gascogne doivent leurs titres de noblesse à un terroir d'exception et à une culture dont les secrets se transmettent depuis plusieurs générations pour le plus grand plaisir des consommateurs.

Ces fleurons de l’agriculture landais offrent aux consommateurs la garantie de choisir des produits typiques, authentiques et de qualité, valorisant le travail des producteurs dans une optique de développement durable du territoire.

Fiches recette produits du terroir des Landes

Créée en 2001 et initiée par le Conseil Général et la Chambre d’Agriculture des Landes, l’association Qualité Landes a pour mission de promouvoir les fleurons de l’agriculture des Landes sous signes officiels de qualité et d’origine.

Régalez-vous avec les recettes de François Duchet et Julien Duboué à télécharger

Recette Floc de Gascogne et Armagnac pdfRecette de François Duchet « Un air de campagne » Mont de Marsan - Cocktail Floc de Gascogne « Lou Gascoun »
 Recette Asperge des Landes pdfRecette de Julien Duboué « A Noste » Paris Carbonara d’asperge des Sables des Landes au magret de canard fumé
Recette Canard pdfRecette de Julien Duboué « A Noste » Paris Magret de canard fermier des Landes cuit sur l’os et pommes de terre boulangère
Recette Poulet des Landes pdfRecette de Julien Duboué « A Noste » Paris Escabèche de poulet fermier des Landes aux abricots, amandes, verveine
Rcette Boeuf Chalosse pdfRecette de Julien Duboué « A Noste » Paris Boeuf de Chalosse en croûte, sauce au poivre du Vietnam et Armagnac
Recette Kiwi pdfRecette de Julien Duboué « A Noste » Paris Kiwi de l’Adour et polenta de maïs

Pour accompagner tout cela, des accords mets/vins de Tursan et une recette de cocktail de Floc de Gascogne pour un repas 100% landais.

Fiches recette produits du terroir des Landes

Crédit Rédactionnel et Photographique: Qualité Landes - http://www.qualitelandes.com/

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