Recette de Gratin d’Endives

  • Catégorie : Gastronomie

Recette de Gratin d’EndivesAncrées dans le patrimoine culinaire français et connues pour son excellence et sa diversité, les endives s’invitent dés l'automne dans les cuisines, pleines de surprises et de saveurs. Focus sur ce légume savoureux, peu calorique et qui regorge de fibres.

Dense, petite ou fine, feuillue, douce ou naturellement rouge, l’endive considérée comme l’un des légumes préférés des Français est bonne pour la santé et la créativité culinaire.

A chaque endive son utilisation

« Spéciales salade », « spéciales four » ou « spéciales à braiser », les différentes références Perle du Nord répondent aux multiples usages qu’offre l’endive. Délicieuse chaude comme froide, l’endive satisfait le palais de tous les gourmets.Recette Gratin-Endives

Issues de productions 100% françaises, Perle du Nord sélectionne le meilleur de l’endive permettant de consommer toute l’année des produits frais, au goût authentique et aux qualités nutritionnelles préservées.

Recette du Gratin d'endives

100% facile, la recette du Gratin d'endives du chef Steven Ramon est à (re)découvrir, cuisiner et dévorer... sans modération.

INGRÉDIENTS

  • 4 endives « spéciales four » Perle du Nord (1 sachet),
  • 25 cl de lait,
  • 25 cl de crème liquide,
  • 1 œuf,
  • 2 jaunes d’œuf,
  • Muscade râpée,
  • sel, poivre,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 1 bouquet garni,
  • 10 g de beurre

PRÉPARATION

  • Réalisez un bouillon avec 3l d’eau, le cube de bouillon de volaille et le bouquet garni.
  • Montez à ébullition, plongez les endives et faites les cuire à frémissement 30 min.
  • Égouttez les endives et faites réduire le jus presque à sec.
  • Coupez la base des endives, effeuillez-les et épongez entre deux torchons, pour enlever l’excédent d’humidité.
  • Passez le bouillon au chinois, ajoutez le lait, la crème et les œufs. Mélangez bien. Salez, poivrez, assaisonnez avec la muscade.
  • Disposez les feuilles dans un plat à gratin beurré. Versez l’appareil à crème. Faites cuire au four 35 min à 180°C.

A propos de l’endive

Focus sur ce légume savoureux, peu calorique et qui regorge de fibres

Recette Gratin-Endives 03

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