Recette de blanquette de veau aux cèpes

Une recette de veau facile à faire et succulente? Pourquoi ne pas choisir une blanquette de veau à associer avec des cèpes? La blanquette de veau est un plat complet à base de veau bouillie et de carottes. Une viande tendre, des champignons savoureux, voilà ....

.... ce qui fait une vraie blanquette ! Pour les inconditionnels de la cuisine d'autrefois, découvrez cette recette de Blanquette de veau à l'ancienne. Un plat du dimanche, ou un plat familial.

Blanquette de Veau 02

Ingrédients pour 6 personnes

blanquette veau- 1 kg de veau 1 cube de bouillon de poulet
2 ou 3 carottes 1 gros oignon
230g de cèpes cuisinés (500g de champignons de Paris frais) 1 petit pot de crème fraîche
du jus de citron 1 jaune d'oeuf
farine 25 cl de vin blanc
2 x 250g de papardelles natures  

Préparation

  1. Faites revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu. Remuez bien.
  2. Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau et remuez.
  3. Ajoutez les 2 cubes de bouillon. Ajoutez le vin et couvrez d'eau. Coupez les carottes en rondelles et les oignons, puis ajoutez-les, ainsi que les champignons.
  4. Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajoutez de l'eau de temps en temps.
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la blanquette, préparez les papardelles natures fraîches.
  6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron.
  7. Ajoutez ce mélange à la blanquette au dernier moment, remuez et servez tout de suite.

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