Volailles fermières des Landes

Les volailles des Landes sont l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie en Aquitaine et en GascogneDans les Landes, berceau exceptionnel d'élevage, le mot "Liberté" prend son véritable sens, installées dans le plus grand massif forestier d'Europe, les volailles fermières des Landes sont traditionnellement élevées au coeur d'espaces illimités. Poulets, chapons, poulardes, dindes ou cailles. Dans les Landes, les volailles  fermières sont ...

.... toutes élevées en plein air et en totale liberté. Cet environnement forestier favorise des conditions climatiques exceptionnels. Autant d'atouts qui ont permis aux éleveurs landais d'y développer un concept d'élevage unique grâce à l'invention de cabanes démontables et déplaçables. Mises au point dans les années 60, ces cabanes marquent la spécificité de l'élevage landais. Complètement intégrées dans le paysage, elles sont construites et assemblées par les éleveurs, puis déposées au coeur de la forêt. Ces marensines accueillent des lots de volailles en âge unique et abritent la nourriture et l'eau. Une vie naturelle sans contrainte se poursuit pendant plusieurs semaines.

Une nourriture saine et naturelle

Les éleveurs landais respectent depuis 1965, les règles d'élevage et d'alimentation fixées par le cahier des charges Label Rouge. Une nourriture composées exclusivement de matières végétales : 80% de maïs, 15% de proteïnes végétales (dont colza et tournesol), et 5% de minéraux, oligo-éléments et vitamines, ainsi que les insectes et herbes qu'elles trouvent naturellement dans la forêt..., sont exclues toutes farines et graisses animales.

Une alimentation riche en céréales donne une viande goûteuse, ferme et moelleuse à la fois. Les volailles fermières des Landes sont depuis toujours élevées en totale liberté, sans aucune clôture, un mode d'élevage unique en France.  Au milieu des pins, les volailles profitent d'espaces illimités et ombragés mais aussi de toutes les richesses de la nature (insectes, herbes...), une spécificité qui fait d'ailleurs, le bonheur de tous les rapaces et surtout des renards (2% de pertes), contrepartie réelle de la liberté. Ce mode d'élevage s'effectue à l'aide de cabanes déplaçables dîtes Marensines qui abritent la nourriture et l'eau et hébergent les volailles la nuit.

Le symbole de qualité "Label Rouge" (premier label rouge de France attribué en 1965) est la signature d'un système très contrôlé qui unit toute la filière de production, et qui en fait  le deuxième bassin de production français. Le premier Label Rouge Français à été attribué aux Volailles Fermières des Landes en 1965. Fiers de cette reconnaissance de qualité, les éleveurs landais entendaient bien faire connaître leur territoire. Ainsi depuis 1998, les volailles fermières sont commercialisées sous le signe officiel de l'Indication Géographique Protégée (I.G.P) et reconnaissables grâce à l'étiquette collective LANDES,

Créée en 1993, l'Association Volailles Fermières des Landes regroupe tous les acteurs de la filière avicole landaise. Cette signature recouvre l'ensemble de la production avicole issue du bassin landais : poulets, poulardes, chapons, cailles et dindes. Qu'elle soit destinée aux réseaux de vente traditionnelle (bouchers, volaillers) ou aux grandes et moyennes surfaces, elle est apposée sur chaque volaille et simplifie ainsi l'information du consommateur.

Très facile à repérer, cette étiquette unique se compose de trois éléments, bien distincts :

  • le logo Label Rouge, présent depuis 1965

 

  • la signature collective avec la mention "Landes" sur fond de forêt
  • la partie réservée à la marque de l'entreprise
volailles fermieres des landes

Une gamme complète de produits sur les étals

Poulet jaune fermier des Landes, Poulet blanc fermier des Landes, Poulet noir fermier des Landes, Poularde fermière des Landes, Pintade fermière des Landes, Dinde fermière des Landes, Chapon fermier des Landes Jaune, Chapon de pintade fermière des Landes, Caille jaune fermière des Landes

Une viande goûteuse, légère et savoureuse...

Volaille fermière des LandesEnviron 150 calories pour 100 g de Poulet, battu sur "la balance" par la Pintade : 135 calories pour 100 g, la chair des volailles fermières des Landes Label Rouge se cuisine aussi bien rôtie, sautée, braisée, en papillote ou bien grillée sans besoin d'y apporter du gras afin de se régaler sans complexe !

Pauvres en lipides, juste équilibrés en acides gras, avec un taux très bas de cholestérol et des protéines, en consommant 100 g de poulet fermier des landes vous vous gorgez de 3 fois plus de fer qu'avec le poisson.

Source de Vitamines, E – B1 – B2 – B12, PP, Calcium, Phosphore et Magnésium, le poulet suffit à rassasier toutes les faims tout en restant léger et tonique.

Sans jamais se lasser, le Poulet Fermier des Landes et la Pintade Fermière des Landes caquètent depuis 40 ans sous les pins pour arborer fièrement leur Label Rouge et satisfaire : forme et papilles...

Des tables de fin d’année qui riment avec fin gourmet

Chapon, Dinde, Poularde, Chapon de Pintade… une gamme de volailles raffinée, pour tous les goûts… A savourer en grand comité ou à deux !

 Les Marensines : les cabanes des volailles fermières des Landes

Les Marensines sont d'ingénieuses cabanes pour les volailles fermières des Landes. Elles sont mobiles et solides. Une vidéo proposée par www.qualitelandes.com

Source : Texte et photos A.V.F.L. – Chambre d'Agriculture des Landes


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