Gastronomie


Gastronomie_150x100Recettes du Sud-Ouest - Bonne Table - Saveurs du terroirs - Gastronomie

La cuisine du Sud-Ouest et ses recettes goûteuses s'invitent à votre table. Si vous n'avez rien retenu des recettes de votre grand-mère ou que vous ayez perdu l'envie de cuisiner, AquitaineOnLine vous invite à redécouvrir, au travers de cette page Gastronomie, les saveurs du terroir. Bon appetit avec AquitaineOnLine.

Asperges du blayais Recette de Christophe Giradot

Gastronomie     21 Mars 2010

Recette-Asperge-blayais-christophe-girardotChristophe Giradot, chef nouvellement étoilé de La Table de Montesquieu et sa recette de saison, le Capuccino d’asperges du blayais et Ossau-Iraty, sont la sélection gastronomique de l’AAPrA ce mois ci. Christophe Giradot sera partenaire du Cercle Culinaire d’Aquitaine lors de la fête de l’asperge du blayais.

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Tartare de boeuf truffé Michel Portos

Gastronomie     15 Février 2010

recette-tartare-boeuf-michel-portosLes produits issus des terroirs de l’Aquitaine sont pour Michel Portos de merveilleuses bases pour nous faire apprécier une cuisine mélangeant les identités. Ce chef créatif, nous propose une recette de  Tartare de bœuf blond d’Aquitaine truffé, ....

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Le Saint Jacques restau à Cagnotte

Gastronomie     08 Février 2010

restaurant-saint-jacques-cagnotte-landesLe restaurant "Le Saint Jacques" prend des airs de jeunesse avec l’arrivée de nouveaux gérants bretons en terres landaises, entre Dax et Peyrehorade, très précisément à Cagnotte. Le récent concept du restaurant (Décembre 2009) est  atypique "restaurant urbain à la campagne",...

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Recette merlu et bar de ligne

Gastronomie     18 Janvier 2010

recette-thierry-renou-merlu-de-ligne-roti-risotto-de-boulgourLa région Aquitaine possède un littoral remarquable, et plus de 90 espèces sont ainsi commercialisées par les pêcheurs. Pour valoriser leurs produits, les pêcheurs aquitains ont mis en place une étiquette nommée "poisson de ligne" qui garantit la qualité et la traçabilité des poissons.

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Huîtres du Bassin d'Arcachon

Gastronomie     31 Décembre 2009

huitre arcachonPrésente tout au long de l’année, l’huître trône toujours sur nos tables, jour de fête ou Dimanche, avec ses caractéristiques gustatives plus ou moins prononcées de noisette, iode et sel dépendant de son terroir d’élevage. Bonne dégustation et régalez-vous !

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Foie gras de canard du Sud-Ouest

Gastronomie     07 Décembre 2009

recette-francois-adamskiFleuron de la gastronomie française, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel. François ADAMSKI qui vient de s’installer aux commandes du Gabriel à Bordeaux, nous propose une recette de Croustillant de foie gras des landes et truffes du Périgord.

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Démocratiser l'art gastronomique

Gastronomie     06 Décembre 2009

performance-gourmande-2009En prélude aux fêtes de fin d’année, cette soirée portée par le chef étoilé de La Cape, Nicolas Magie, et la Ville de Cenon réunit plus de 700 personnes, invitées à découvrir et à partager des mets raffinés réalisés en 20 minutes chrono avec des ingrédients simples et bon marché.

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La recette de Christophe Girardot

Gastronomie     02 Novembre 2009

christophe-giradot-la-table-montesquieuChristophe Girardot, ancien de Michel Guérard officie depuis mars 2008 au restaurant La table de Montesquieu à Labrède. En partenariat avec l’AAPra, il nous propose une recette de Mille-feuille de fromage Ossau-Iraty et pruneaux d’Agen. Une recette inventive et raffinée.

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Wok légumes marrons du Périgord

Gastronomie     02 Octobre 2009

recette Wok légumes marrons du Périgord grilléesChaque mois, en partenariat avec l’AAPrA, retrouvez les recettes de saison des grands chef du Sud Ouest. C'est la pleine saison du marron du Périgord. En octobre, Vincent Poussart vous propose de cuisiner une Wok de légumes d’automne aux marrons du Périgord grillées.

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Le Marron du Périgord

Gastronomie     02 Octobre 2009

marron-du-perigordA l’automne, de la Saint Simon à la Saint Léon, c’est la pleine saison du Marron du Périgord. Le Marron du Périgord fait son "chaud" dès le 9 Octobre au MIN de Rungis, et jusqu’à la fin de la saison dans les rayons. À l’arrivée de l’automne, ils sont parfaits grillés pour réchauffer ...

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