Gastronomie - Terroirs

Le cresson : préparer, cuire, associer, cuisiner

Riche en vitamines et minéraux, tout sur le cresson en 3 recettes

Cru, cuit, poêlé ou mixé en soupe, on se rue sur le cresson pour mettre du vert et du goût dans nos assiettes ! Autrefois utilisée en garniture décorative, cette petite salade à la saveur fine et poivrée a su, au fil du temps, prendre une vraie place en cuisine... pour notre plus grand plaisir !

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Envie de vitamines ? Pensez à l'orange en jus comme en cuisine

On invite l'orange à sa table et on fait le plein de pep's et de douceur !

Elle est ronde, juteuse et sa couleur suffit à la nommer ! L'orange, agrume tant apprécié des Français, va nous faire passer un hiver vitaminé et acidulé. En jus, en salade, en accompagnement de viandes et de poissons, ce délicieux agrume est une excellente base sucrée en cuisine.

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Sarlat : Trophée Jean Rougié Academie Culinaire du foie gras et de la truffe

Le trophée Jean Rougié récompense un élève d'école hôtelière.

Berceau historique de l’oie, du canard gras et de la truffe, la ville de Sarlat organise pour la 8e année consécutive, «le Trophée Jean Rougié», autour de deux produits phares du Périgord : le foie gras et la truffe. Ce concours, placé sous le contrôle d’un jury prestigieux composé des meilleurs chefs étoilés sera ....

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Le poireau : tout savoir sur le poireau avec deux recettes faciles

Envie de poireau ? préparer, cuire, associer, cuisiner

Légume incontournable du traditionnel pot-au-feu, il a plus d'un tour dans son sac ! La pleine saison du poireau est là et on en profite : en tarte, en potage, en gratin ou "vinaigrette", on le cuisine aisément tout au long de l'hiver. En plat principal ou pour une garniture aromatique, rien ne ....

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de pomme de terre : l'élégante se met sur son 31 !

Envie de raffinement ? Recette de pressé de pomme de terre, betterave et saumon fumé, crème légère au raifort

Raffinée, savoureuse et gourmande...  on en a déjà l'eau à la bouche pour le menu de réveillon. Cette recette idéale pour les fêtes réunit pour notre plus grand plaisir la délicatesse de la pomme de terre et de la betterave, et les saveurs franches du saumon fumé et du raifort.

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Les Huitres du Bassin d'Arcachon et du Cap Ferret

Ostréiculture : les huitres du Bassin d'Arcachon

Présente tout au long de l’année, l’huître du Bassin d'Arcachon trône toujours sur nos tables, jour de fête ou Dimanche, avec ses caractéristiques gustatives plus ou moins prononcées de noisette, iode et sel dépendant de son terroir d’élevage. Bonne dégustation et ....

  • Publié par Philippe Jouhanet
  • Catégorie : Gastronomie
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Huitres Marenne Oléron : elles se dégustent comme on aime ....

DES HUÎTRES, oui... mais les vertes de MARENNES OLÉRON

A l’approche des fêtes de fin d’année, chacun commence à réfléchir avec gourmandise et impatience aux mets raffinés qui composeront les menus de réveillon. Pour ces occasions où les huîtres occupent toujours une place de choix, les Huîtres Marennes Oléron ....

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Gastronomie : nouvelle saison de l'émission "L'instant Pur Brebis"

Quatre émissions culinaires et pédagogiques consacrées au fromage de Brebis

Le fromage fait partie de la culture et du patrimoine des Pyrénées. Après le succès de la 1ère série, voici pour vous 4 nouveaux épisodes de l'émission "L'instant Pur Brebis". Tapas, snaking, box ou encore gourmet... Cette fois, "L'instant Pur Brebis Pyrénées" s'intéresse aux nouveaux modes ....

  • Publié par Alain Etcheburu
  • Catégorie : Gastronomie
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Gastronomie : découvrir et cuisiner les noix

Envie de noix ?

Subtile saveur amère de l'automne, la noix agrémente à merveille tous les plats, sucrés comme salés. En cuisine, la noix se prête à toutes nos envies : fraîche, pour son moelleux et sèche pour son croquant ! Pour des apéros originaux, des salades automnales, des plats doux-amers ou ....

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Gastronomie : découvrir et cuisiner les légumes anciens

Légumes Anciens : Nouvelle Tendance de Consommation

Réhabilités depuis quelques années pour leurs fines saveurs, les légumes anciens se cuisinent de mille et une façons. On les avait malheureusement perdus un peu de vue... mais depuis quelques années, ils font leur retour en cuisine ! Les légumes anciens, aussi appelés "légumes oubliés", ....

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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