Gastronomie - Terroirs

L’Art du canelé : quand le petit bordelais se réinvente

Ah le canelé… Il suffit de mettre un seul pas à Bordeaux pour comprendre à quel point il est une institution à lui seul. Véritable spécialité de la belle endormie, ce petit gâteau est loin d’être tout jeune. C’est lors du XVIIIème siècle que les religieuses du couvent de l’Annonciade à Bordeaux ont donné naissance au canelé. Depuis, cette gourmandise fait saliver des millions de gourmands à travers le monde.

  • Publié par Maeva Girardot
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Recette poule au pot farcie Henri 4

La poule au pot évoque le bon roi Henri IV dans l'imaginaire collectif français

Plat du peuple et plat de la famille, plat du dimanche et plat de l'aisance, plat domestique et du terroir, la recette de la poule au pot farcie incarne à travers la figure du bon roi, l'aspiration populaire au bien-être, à travers l'imagerie du peuple béarnais.

  • Publié par Valérie Durbec
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La Pomme du Limousin : le grand cru de la pomme

Pourquoi la Pomme du Limousin AOP est-elle la seule à avoir cette distinction en France ?

Les arboriculteurs limousins produisent la seule pomme de France bénéficiant d'une AOP grâce aux qualités gustatives que lui confère un terroir unique. Conscients de leur responsabilité vis-à-vis de cet environnement, les arboriculteurs mettent tout en œuvre pour protéger cet écosystème, leurs vergers et leurs pommes.

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Infographie bio ou non bio : apports et bienfaits

Les aliments bio ont la cote ! - surtout les fruits et légumes – de plus en plus plébiscités par des consommateurs soucieux du lien entre leur alimentation et leur santé.

Qui n’a jamais hésité entre une banane bio ou non bio ? Ou entre un avocat bio ou non bio ? Et est-ce que cela vaut la peine de payer plus cher des fruits et légumes bio ? Et si oui, pour quels fruits ou pour quels légumes exactement ? Le biologique est-il le meilleur garant de la qualité d’un fruit ou ....

  • Publié par Lin Yao Wang
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Huîtres Amélie : Sélection Fines de Claire

D’après les experts et gourmets internationaux, Amélie est une des meilleures huitres au monde.

Huîtres Amélie a remporté la médaille d'or de la meilleure huître Spéciale de Claire de la région Poitou-Charentes lors du Concours Général Agricole 2019. Le concours récompense chaque année depuis 1870 les meilleurs produits agricoles français afin de promouvoir  ....

  • Publié par Valérie Durbec
  • Catégorie : Gastronomie
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Asperges des sables des Landes, c'est la saison ...

Asperges des Landes : Son caractère est unique, héritage naturel du terroir landais, mariage subtil d’un sol sablonneux et perméable à un climat océanique doux et vif à la fois.

La vaste plaine sablonneuse des Landes de Gascogne, s’étend sur 1,4 millions d’hectares. Depuis le début du siècle, cette région est devenue le berceau de la culture de l’asperge des sables des Landes. Dès la mi-mars, elle pointe au travers des buttes sableuses qui lui permettent de conserver sa belle couleur blanche. Disponible de mars à juin,  ......

  • Publié par Isabelle Chanut
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Recette : Asperges des sables des Landes

L'Asperge des Sables des Landes, le trésor des sables landais

Après une récolte débutée en Mars, l'asperge, légume primeur du printemps, occupe l'étal des marchés de nos villes et villages. Gorgées de vitamines après une croissance dans les sols sablonneux des Landes, elle est à l'honneur en Mai à la fête de Pontonx.

  • Publié par Isabelle Chanut
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Blandine, asperge d'exception

Une productrice passionnéedonne ses lettres de noblesse à une asperge unique

Asperge haut de gamme du terroir blayais, fruit d’un tri très sélectif, Blandine est un légume d'exception au diamètre généreux, destiné aux tables gastronomiques et plébiscitée par les chefs. Dans le Blayais, la culture de l’asperge est une tradition depuis le XVesiècle.

  • Publié par Isabelle Chanut
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Le chapon fermier des Landes

Le poulet fermier des Landes : un petit goût de liberté

Le chapon est la plus noble des volailles festives. Il est issu d’une souche de poulet ancestrale «la souche cou nu », qui a la particularité d’être une souche de chair, rustique, à croissance lente. Née dans les Landes, cette souche est restée inchangée depuis plus de 50 ans. 

  • Publié par Isabelle Chanut
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