Gastronomie

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Vous aimez vous faire plaisir ? Découvrir des saveurs authentiques, faire de nouvelles expériences culinaires ? Préparez-vous à vous régaler car il existe en Nouvelle-Aquitaine une longue et solide tradition gastronomique. Ici, le goût du terroir, l'excellence et la convivialité font partie d’une culture partagée par tous. 

Sarlat : lauréats du Trophée Jean Rougié 2022

Félix Lagrot, de l’institut Paul Bocuse à Ecully et son professeur Florian Pansin, lauréats du Trophée Jean Rougié 2022 à Sarlat.

Une recette froide et une recette chaude au foie gras et à la truffe comme figures imposées. C’est le défi qu’avaient à relever huit jeunes étudiants en cuisine sélectionnés en...

Sarlat : Trophée Jean Rougié Academie Culinaire du foie gras et de la truffe

Amoureux de vieilles pierres ou des plaisirs de la table, offrez-vous une parenthèse gourmande à Sarlat, capitale du Périgord Noir. La cité médiévale défend jalousement son terroir et sa gastronomie au point d’avoir dédié en janvier, tout un week-end à la truffe et au foie gras.

Berceau historique de l’oie, du canard gras et de la truffe, la ville de Sarlat organise autour de deux produits phares du Périgord que sont le foie gras et la...

Foie gras de canard au Sauternes

Le Foie gras de canard du Sud-Ouest au Sauternes, à cuisiner pour mieux le déguster...

Fleuron de la gastronomie française, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel. Un repas entre amis, en amoureux ou lors de festivités gourmandes en famille, le...

Le Foie Gras : un savoir faire des terroirs du Sud-Ouest

tout savoir sur ce mets emblématique du patrimoine culturel et gastronomique français.

Le Foie Gras est un véritable ambassadeur de la gastronomie et de l’art de vivre à la française à travers le monde, qui bénéficie de la reconnaissance officielle "Produit du...

Recette de Kiwi chaud et Foie gras poêlé

Le kiwi est un produit phare de l’hiver. Le matin au réveil ou dans la journée, son goût acidulé réveille les papilles. La saveur du Kiwi de l’Adour se marie particulièrment...

Truffe et Foie Gras : les ingredients 100% terroir du Périgord

Chaque année en janvier, la ville de Sarlat est livrée le temps d’un week-end, à la saveur raffinée du foie gras et aux arômes subtils de la truffe.

Le Périgord Noir est une terre de gastronomie n’ayant jamais eu besoin de publicité pour se faire connaître. Ici on cultive l'art de bien manger et le bonheur simple d'une...

Une appellation d’origine pour l’huile de noix

L'huile de noix est un produit fortement lié au patrimoine gastronomique du Périgord et à un savoir- faire ancestral. Par l'apposition de l'origine "Périgord" sur leurs bouteilles d'huile de noix...

Terroir et Gastronomie : passionnément chèvre !

Avec une centaine de variétés de fromages de chèvre, il y a en France autant de fromages de chèvre que de terroirs

Crottins, palets, briques, bûches, bûchettes, pyramides, bouchons... au lait cru ou au lait pasteurisé... frais ou affinés... c’est pour cette incroyable variété que les Français raffolent des fromages de chèvre...

Les origines du gâteau basque

Gâteau basque : aux origines de la gastronomie d'un territoire

Aux origines du gateau basque, le “biskotxak” de Cambo. Dans son ouvrage "L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, région Aquitaine"" publié en 1997, le Conseil national des arts culinaires...

Gastronomie : découvrir et cuisiner les noix du Périgord

Envie de noix ?

Subtile saveur amère de l'automne, la noix agrémente à merveille tous les plats, sucrés comme salés. En cuisine, la noix se prête à toutes nos envies : fraîche, pour son...

Déguster et savourer les noix du Périgord

A consommer en toute saison, la noix du Périgord est un régal

Le Périgord est certainement un des berceaux de la noix. La Dordogne et la majeure partie des départements qui la bordent, Lot, Corrèze, Charente, ont su ne faire qu'un, pour...

Une recette fraîche pour l'été avec Plaimont

Ça y est, les vacances sont là ! C'est le moment de prendre le temps de cuisiner. Pour fêter ça Plaimont propose une recette de conchiglie au saumon pleine de...

Le melon du Haut Poitou : un terroir d’exception IGP

Il y a 150 ans, un jardinier inspiré eut la bonne idée de planter un melon en pleine terre du Haut Poitou… Quelle découverte !

Le melon du Haut-Poitou est issu d’un terroir caractérisé par un sol argilo-calcaire. Il a la particularité d’assurer une alimentation régulière en eau et en éléments nutritifs, sans avoir recours...

Tout ce que vous devez savoir sur l'avocat

Avocat : trois recettes parfaites pour les beaux jours

Les avocats ont un profil nutritionnel unique. Ils contiennent beaucoup de fibres et sont riches en vitamines et minéraux, tels que les vitamines B, la vitamine K, le potassium, le...

Les marchés de producteurs « Le goût de notre ferme », à vos portes en Gironde

Le groupement de producteurs « Le goût de notre ferme » s’est engagé déjà depuis plusieurs années dans la vente directe de produits fermiers et répond à cette volonté grandissante du circuit-court...

Le pruneau, l’allié des femmes

 Connues dès la plus Haute Antiquité les vertus naturelles du pruneau d'Agen, satisfont pleinement aux exigences actuelles d'une alimentation saine et équilibrée alliant équilibre et saveur.

Le Pruneau d’Agen s’inscrit parfaitement dans les tendances quotidiennes de consommation. Véritable aliment santé, le Pruneau d’Agen est le partenaire idéal des femmes modernes à la recherche de plaisir et...