Vous aimez vous faire plaisir ? Découvrir des saveurs authentiques, faire de nouvelles expériences culinaires ? Préparez-vous à vous régaler car il existe en Nouvelle-Aquitaine une longue et solide tradition gastronomique. Ici, le goût du terroir, l'excellence et la convivialité font partie d’une culture partagée par tous.
Aux origines du gateau basque, le “biskotxak” de Cambo. Dans son ouvrage "L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, région Aquitaine"" publié en 1997, le Conseil national des arts culinaires...
Subtile saveur amère de l'automne, la noix agrémente à merveille tous les plats, sucrés comme salés. En cuisine, la noix se prête à toutes nos envies : fraîche, pour son...
Le Périgord est certainement un des berceaux de la noix. La Dordogne et la majeure partie des départements qui la bordent, Lot, Corrèze, Charente, ont su ne faire qu'un, pour...
Ça y est, les vacances sont là ! C'est le moment de prendre le temps de cuisiner. Pour fêter ça Plaimont propose une recette de conchiglie au saumon pleine de...
Le melon du Haut-Poitou est issu d’un terroir caractérisé par un sol argilo-calcaire. Il a la particularité d’assurer une alimentation régulière en eau et en éléments nutritifs, sans avoir recours...
Les avocats ont un profil nutritionnel unique. Ils contiennent beaucoup de fibres et sont riches en vitamines et minéraux, tels que les vitamines B, la vitamine K, le potassium, le...
Le groupement de producteurs « Le goût de notre ferme » s’est engagé déjà depuis plusieurs années dans la vente directe de produits fermiers et répond à cette volonté grandissante du circuit-court...
Le Pruneau d’Agen s’inscrit parfaitement dans les tendances quotidiennes de consommation. Véritable aliment santé, le Pruneau d’Agen est le partenaire idéal des femmes modernes à la recherche de plaisir et...
Même en ces temps de confinement, du 2 avril au 9 mai 2021, la gastronomie reste à l’honneur dans la bonne ville de Sarlat, capitale du Périgord Noir. En effet, en...
Une initiative remarquable et remarquée pour soutenir les restaurateurs de la Cité du Périgord Noir et pemettre aux toursites de ce début du printemps de profiter des trésors de la...
Le saviez-vous : les asparagiculteurs du Blayais sont quasiment tous viticulteurs en AOC Blaye Côtes de Bordeaux ! Les sables noirs, très riches en humus, dans lesquels elle puise toute...
A l’occasion de la Journée des droits des femmes, TheFork, leader de la réservation de restaurants en ligne, a enquêté auprès de sa communauté de professionnels du secteur afin de...
Cheffe à domicile à la bonne humeur communicative, Natasha Bussone a décidé de ne pas baisser les bras face à un contexte sanitaire et économique pour le moins délicat.
Délices de la Saint Valentin : recette de profiteroles au Floc de Gascogne. De savoureux petits choux au cœur fondant, recouverts d’une délicate sauce…Une profiterole au Floc de Gascogne Rouge pour...
Après une année 2020 complexe pour les restaurateurs, TheFork, première plateforme de réservation de restaurants en Europe, a demandé à sa communauté d'utilisateurs et de professionnels du secteur de quelle...
L’Observatoire a ouvert ses portes en septembre dernier au sein du Gabriel, le célèbre établissement de la Place de la Bourse, acquis en janvier 2019 par Château Angélus et transformé...
La culture du safran date du XVIème siècle en occident. Utilisé pour ses propriétés tinctoriales et médicinales, cet épice est aussi employé dans la cuisine pour ses vertus gustatives. Des…
A l’approche des fêtes de fin d’année, chacun commence à réfléchir avec gourmandise et impatience aux mets raffinés qui composeront les menus de réveillon. Pour ces occasions où les huîtres…
Entre Sarlat et La Roque-Gageac, le restaurant O Plaisir des Sens jouit d’une excellente réputation bien au-delà de la région, tout comme à l’international. Bruno Marien le Maître restaurateur de ce…
Le lomo est une longe de porc très tendre, généralement marinée. Prisée en Espagne et dans notre région, principalement dans le Pays Basque, cette viande n’est pas très grasse. Cette…
La maison Lembert est une Conserverie artisanale purement familiale à Beynac en Périgord Noir, créée en 1946 par Alice Lembert, arrière tante de Cédric Depenweiller. Alice Lembert à l’époque vivait…
Le Foie Gras est un véritable ambassadeur de la gastronomie et de l’art de vivre à la française à travers le monde, qui bénéficie de la reconnaissance officielle "Produit du…
Crottins, palets, briques, bûches, bûchettes, pyramides, bouchons... au lait cru ou au lait pasteurisé... frais ou affinés... c’est pour cette incroyable variété que les Français raffolent des fromages de chèvre…
L'été et les vacances se dessinent et on prend le temps de se prélasser en terrasse entre amis, collègues ou en famille … Voici une recette de café-digestif inspirée de…
Les encornets ont différents noms : calamars, calmars, chipirons … Ils n’en restent pas moins délicieux. A l’automne, c’est la période d’abondance sur nos côtes. Cette recette est une recette familiale…
