Gastronomie

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Vous aimez vous faire plaisir ? Découvrir des saveurs authentiques, faire de nouvelles expériences culinaires ? Préparez-vous à vous régaler car il existe en Nouvelle-Aquitaine une longue et solide tradition gastronomique. Ici, le goût du terroir, l'excellence et la convivialité font partie d’une culture partagée par tous. 

En plein confinement, Sarlat renoue avec la gastronomie

Même en ces temps de confinement, du 2 avril au 9 mai 2021, la gastronomie reste à l’honneur dans la bonne ville de Sarlat, capitale du Périgord Noir. En effet, en...

Sarlat : un village des restaurateurs sur la place du 14 Juillet

Une initiative remarquable et remarquée pour soutenir les restaurateurs de la Cité du Périgord Noir et pemettre aux toursites de ce début du printemps de profiter des trésors de la...

L'Asperge du blayais : trésor blanc girondin

Dans le Blayais, la culture de l’asperge est pratiquée depuis le XVème siècle. La légende raconte que le Marquis de Vauban, qui construisit la Citadelle de Blaye, apporte ce légume à la cour de Louis XIV.

Le saviez-vous : les asparagiculteurs du Blayais sont quasiment tous viticulteurs en AOC Blaye Côtes de Bordeaux ! Les sables noirs, très riches en humus, dans lesquels elle puise toute...

Quelle est la place des femmes dans le secteur de la Gastronomie aujourd’hui

Entretien en toute intimité avec Hélène Darroze

A l’occasion de la Journée des droits des femmes, TheFork, leader de la réservation de restaurants en ligne, a enquêté auprès de sa communauté de professionnels du secteur afin de...

C si bon cultive l’esprit brunch

Cheffe à domicile à la bonne humeur communicative, Natasha Bussone a décidé de ne pas baisser les bras face à un contexte sanitaire et économique pour le moins délicat.

Floc de Gascogne : des recettes pour la Saint-Valentin

Délices de la Saint Valentin : recette de profiteroles au Floc de Gascogne. De savoureux petits choux au cœur fondant, recouverts d’une délicate sauce…Une profiterole au Floc de Gascogne Rouge pour...

Ce que la Covid-19 a changé dans nos habitudes alimentaires

TheFork révèle l'étude sur les tendances alimentaires de 2021

Après une année 2020 complexe pour les restaurateurs, TheFork, première plateforme de réservation de restaurants en Europe, a demandé à sa communauté d'utilisateurs et de professionnels du secteur de quelle...

L'Observatoire du Gabriel - Bordeaux : 1ere étoile au Guide Michelin

L’Observatoire, le restaurant gastronomique du Gabriel à Bordeaux, remporte sa première étoile au Guide Michelin 2021 après 3 mois d’ouverture. 

L’Observatoire a ouvert ses portes en septembre dernier au sein du Gabriel, le célèbre établissement de la Place de la Bourse, acquis en janvier 2019 par Château Angélus et transformé...

Culture du safran en Gironde

La Safran : appelée l'or rouge, cette épice est l'une des plus convoitées et des plus chères de la planète.

La culture du safran date du XVIème siècle en occident. Utilisé pour ses propriétés tinctoriales et médicinales, cet épice est aussi employé dans la cuisine pour ses vertus gustatives. Des...

Huitres Marenne Oléron : elles se dégustent comme on aime ....

DES HUÎTRES, oui... mais les vertes de MARENNES OLÉRON

A l’approche des fêtes de fin d’année, chacun commence à réfléchir avec gourmandise et impatience aux mets raffinés qui composeront les menus de réveillon. Pour ces occasions où les huîtres...

Sarlat : O plaisir des sens, votre repas de réveillon par la poste

Entre Sarlat et La Roque-Gageac, le restaurant O Plaisir des Sens jouit d’une excellente réputation bien au-delà de la région, tout comme  à l’international. Bruno Marien le Maître restaurateur de ce...

Recette : Lomo grillé, purée "pimiento" et son granité de chorizo

Le lomo est une longe de porc très tendre, généralement marinée. Prisée en Espagne et dans notre région, principalement dans le Pays Basque, cette viande n’est pas très grasse. Cette...

Maison Lembert : l’amour de la tradition et de la gastronomie en Périgord Noir

En Dordogne, entre Sarlat et Beynac partons à la rencontre de la Maison Lembert dont le savoir-faire de conserveur s'enrichit depuis 4 générations

La maison Lembert est une Conserverie artisanale purement familiale à Beynac en Périgord Noir, créée en 1946 par Alice Lembert, arrière tante de Cédric Depenweiller. Alice Lembert à l’époque vivait...

Le Foie Gras : un savoir faire des terroirs du Sud-Ouest

tout savoir sur ce mets emblématique du patrimoine culturel et gastronomique français.

Le Foie Gras est un véritable ambassadeur de la gastronomie et de l’art de vivre à la française à travers le monde, qui bénéficie de la reconnaissance officielle "Produit du...

Fromages de chèvre : une production locale pour des recettes du terroir

Gourmand et 100% terroir :tout savoir sur la production du fromage de chèvre avant de vous lancer dans la réalisation de 6 recettes gourmandes

Crottins, palets, briques, bûches, bûchettes, pyramides, bouchons... au lait cru ou au lait pasteurisé... frais ou affinés... c’est pour cette incroyable variété que les Français raffolent des fromages de chèvre...

Café Douceur de Cognac

L'été et les vacances se dessinent et on prend le temps de se prélasser en terrasse entre amis, collègues ou en famille … Voici une recette de café-digestif inspirée de...