Gastronomie

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Vous aimez vous faire plaisir ? Découvrir des saveurs authentiques, faire de nouvelles expériences culinaires ? Préparez-vous à vous régaler car il existe en Nouvelle-Aquitaine une longue et solide tradition gastronomique. Ici, le goût du terroir, l'excellence et la convivialité font partie d’une culture partagée par tous. 

L'Observatoire du Gabriel - Bordeaux : 1ere étoile au Guide Michelin

L’Observatoire, le restaurant gastronomique du Gabriel à Bordeaux, remporte sa première étoile au Guide Michelin 2021 après 3 mois d’ouverture. 

L’Observatoire a ouvert ses portes en septembre dernier au sein du Gabriel, le célèbre établissement de la Place de la Bourse, acquis en janvier 2019 par Château Angélus et transformé...

Culture du safran en Gironde

La Safran : appelée l'or rouge, cette épice est l'une des plus convoitées et des plus chères de la planète.

La culture du safran date du XVIème siècle en occident. Utilisé pour ses propriétés tinctoriales et médicinales, cet épice est aussi employé dans la cuisine pour ses vertus gustatives. Des...

Huitres Marenne Oléron : elles se dégustent comme on aime ....

DES HUÎTRES, oui... mais les vertes de MARENNES OLÉRON

A l’approche des fêtes de fin d’année, chacun commence à réfléchir avec gourmandise et impatience aux mets raffinés qui composeront les menus de réveillon. Pour ces occasions où les huîtres...

Sarlat : O plaisir des sens, votre repas de réveillon par la poste

Entre Sarlat et La Roque-Gageac, le restaurant O Plaisir des Sens jouit d’une excellente réputation bien au-delà de la région, tout comme  à l’international. Bruno Marien le Maître restaurateur de ce...

Recette : Lomo grillé, purée "pimiento" et son granité de chorizo

Le lomo est une longe de porc très tendre, généralement marinée. Prisée en Espagne et dans notre région, principalement dans le Pays Basque, cette viande n’est pas très grasse. Cette...

Maison Lembert : l’amour de la tradition et de la gastronomie en Périgord Noir

En Dordogne, entre Sarlat et Beynac partons à la rencontre de la Maison Lembert dont le savoir-faire de conserveur s'enrichit depuis 4 générations

La maison Lembert est une Conserverie artisanale purement familiale à Beynac en Périgord Noir, créée en 1946 par Alice Lembert, arrière tante de Cédric Depenweiller. Alice Lembert à l’époque vivait...

Le Foie Gras : un savoir faire des terroirs du Sud-Ouest

tout savoir sur ce mets emblématique du patrimoine culturel et gastronomique français.

Le Foie Gras est un véritable ambassadeur de la gastronomie et de l’art de vivre à la française à travers le monde, qui bénéficie de la reconnaissance officielle "Produit du...

Fromages de chèvre : une production locale pour des recettes du terroir

Gourmand et 100% terroir :tout savoir sur la production du fromage de chèvre avant de vous lancer dans la réalisation de 6 recettes gourmandes

Crottins, palets, briques, bûches, bûchettes, pyramides, bouchons... au lait cru ou au lait pasteurisé... frais ou affinés... c’est pour cette incroyable variété que les Français raffolent des fromages de chèvre...

Café Douceur de Cognac

L'été et les vacances se dessinent et on prend le temps de se prélasser en terrasse entre amis, collègues ou en famille … Voici une recette de café-digestif inspirée de...

Recette d'encornets ou chipirons, farcis au jambon de Bayonne

Les encornets ont différents noms : calamars, calmars, chipirons … Ils n’en restent pas moins délicieux. A l’automne, c’est la période d’abondance sur nos côtes. Cette recette est une recette familiale...

Le Kiwi : l'exotisme régional d'un fruit des antipodes

Sur les 3800 hectares cultivés en France, la Nouvelle Aquitaine est la région la plus productrice de kiwis principalement dans les Landes

Avec sa peau duveteuse et sa chair verte si chatoyante, le kiwi a tout pour tordre le cou à la grisaille. S'il est originaire de Chine, la production française de...

Recette de lasagnes de saumon de l’Adour aux épinards

L’Adour est l’une des rare rivière de Nouvelle-Aquitaine dont les eaux pures regorgent encore de saumon. Cette recette est une recette familiale qui fera le bonheur des petits et des...

Connaissez-vous vraiment le jambon de Bayonne ?

Le Jambon de Bayonne une garantie d’origine

Comme il y a mille ans, le Jambon de Bayonne est élaboré au cœur d’une aire géographique strictement délimitée : le Bassin de l’Adour. C’est là, qu’entre Océan Atlantique et...

Recette fleurs de courgettes

Le printemps est bel et bien là amenant avec lui sa cohorte de fleurs. Au potager, le jardinier y découvre de belles fleurs de courgettes qui sont délicieuses à manger...

Oloron Sainte-Marie : balcon et porte d'entrée des Pyrénées béarnaises

Oloron-Sainte-Marie, bâtie sur les rives du gave d'Oloron formé par ceux d'Aspe et d'Ossau, ville étape de St Jacques de Compostelle, est un point de départ vers diverses destinations; vallées ...

Recette de rougets en robe de jambon Bayonne

Une recette mi terre - mi iode porteuse de saveurs du Pays-basque

Alliance de la spécialité des terroirs du bassin de l'Adour et du produit de la mer de la pêche sur la cote basque, cette recette de rougets en robe de...