Gastronomie - Terroirs

Huîtres Amélie : Sélection Fines de Claire

D’après les experts et gourmets internationaux, Amélie est une des meilleures huitres au monde.

Huîtres Amélie a remporté la médaille d'or de la meilleure huître Spéciale de Claire de la région Poitou-Charentes lors du Concours Général Agricole 2019. Le concours récompense chaque année depuis 1870 les meilleurs produits agricoles français afin de promouvoir  ....

  • Publié par Valérie Durbec
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Recette fleurs de courgettes

Le printemps est bel et bien là amenant avec lui sa cohorte de fleurs. Au potager, le jardinier y découvre de belles fleurs de courgettes qui sont délicieuses à manger crues ou chaudes. Pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir des courgettes au jardin, vous en trouverez chez ....

Asperges des sables des Landes, c'est la saison ...

Asperges des Landes : Son caractère est unique, héritage naturel du terroir landais, mariage subtil d’un sol sablonneux et perméable à un climat océanique doux et vif à la fois.

La vaste plaine sablonneuse des Landes de Gascogne, s’étend sur 1,4 millions d’hectares. Depuis le début du siècle, cette région est devenue le berceau de la culture de l’asperge des sables des Landes. Dès la mi-mars, elle pointe au travers des buttes sableuses qui lui permettent de conserver sa belle couleur blanche. Disponible de mars à juin,  ......

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette : Asperges des sables des Landes

L'Asperge des Sables des Landes, le trésor des sables landais

Après une récolte débutée en Mars, l'asperge, légume primeur du printemps, occupe l'étal des marchés de nos villes et villages. Gorgées de vitamines après une croissance dans les sols sablonneux des Landes, elle est à l'honneur en Mai à la fête de Pontonx.

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Café Douceur de Cognac

Les beaux jours se dessinent et on prend le temps de se prélasser en terrasse entre amis, collègues ou en famille … Voici une recette de café-digestif inspirée de la célèbre recette du cocktail "Black Jack " élaborée à partir des Cafés Lugat ....

  • Publié par Chrystel Viannay
  • Catégorie : Gastronomie
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Blandine, asperge d'exception

Une productrice passionnéedonne ses lettres de noblesse à une asperge unique

Asperge haut de gamme du terroir blayais, fruit d’un tri très sélectif, Blandine est un légume d'exception au diamètre généreux, destiné aux tables gastronomiques et plébiscitée par les chefs. Dans le Blayais, la culture de l’asperge est une tradition depuis le XVesiècle.

  • Publié par Isabelle Chanut
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Recette tournedos de boeuf sauce forestière

Boeuf de Chalosse, Boeuf de Bazas, Blonde d’Aquitaine, Bovins du pays Limousin, Race Parthenaise originaire de la Gâtine dans les Deux-Sèvres, avec cinq races emblématiques la viande de bœuf de Nouvelle-Aquitaine a toutes ses lettres de noblesse et dans cette recette savoureuse.

  • Publié par Chrystel Viannay
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Le chapon fermier des Landes

Le poulet fermier des Landes : un petit goût de liberté

Le chapon est la plus noble des volailles festives. Il est issu d’une souche de poulet ancestrale «la souche cou nu », qui a la particularité d’être une souche de chair, rustique, à croissance lente. Née dans les Landes, cette souche est restée inchangée depuis plus de 50 ans. 

  • Publié par Isabelle Chanut
  • Catégorie : Gastronomie
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Recette de Risotto au canard

Avec 3 ados à la maison, un mari qui aime bien manger, le risotto est un des plats qui est le plus apprécié chez nous et surtout cette recette. J'ai inventé ce plat à l'initiative de notre aîné qui avait gouté un risotto au canard chez un ami restaurateur et qui  ....

  • Publié par Chrystel Viannay
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Recette ragoût de poulpe façon Marmitako

Le Marmitako, plat basque par excellence, se cuisine habituellement avec du thon. J’ai voulu revisiter ce plat avec du poulpe qui donne un goût exquis à la sauce du ragoût. N’hésitez pas à le cuisiner quelques jours à l’avance (24 à 48 h) et ....

  • Publié par Chrystel Viannay
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