Berceau originel des vins de Bordeaux, chantée en son temps par le poète Ausone, la région des Graves s´étire sur une soixantaine de kilomètres au sud de la ville, entre la lande girondine et la rive gauche de la Garonne. Cette terre d´histoire, remarquablement préservée, a longtemps assuré à elle seule la haute réputation des vins de Bordeaux, du Moyen Age, où le "Claret" était acheminé vers l´Angleterre, au XVIIe siècle où sa production dépassait en notoriété celle du Médoc.
Voisin de ce dernier, qu´il prolonge au sud, le terroir des Graves bénéficie d´un type de sols tout à fait comparable et de la douceur bienveillante du fleuve. De façon générale, les vins de Graves se distinguent par leur finesse et leur élégance : vins rouges colorés et séveux, à la délicate trame tannique ; vins blancs, secs et nerveux, remarquablement bouquetés. Enchâssée dans la zone sud de la région des Graves, l´aire de production Sauternes et Barsac s´inscrit dans un paysage très riant de vallons et de prairies.
Elle est baignée par l´influence bienfaitrice du Ciron, qui serpente entre les communes de l´appellation. Ce sont les brumes matinales de la petite rivière qui, conjuguées aux rayons du soleil automnal, favorisent l´apparition de la fameuse "pourriture noble", qui augmente la concentration et la teneur en sucre du raisin. Naît ainsi, au terme d´une récolte tardive, échelonnée en "tries" successives, ce nectar unique, connu du monde entier, dont la sève aromatique et le moelleux si particuliers offrent au palais des flaveurs tout à fait incomparables.