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Sarlat en Périgord Fest’oie : 2 jours d’animations pour découvrir l’oie. La ville de Sarlat et l’office de tourisme proposent aux bons vivants «Sarlat en Périgord Fest’oie».

Les samedi 18 et dimanche 19 février 2012, de nombreuses animations gratuites au cœur de Sarlat, permettront à tout un chacun de découvrir l’oie, animal emblématique de la ville. En marge du menu habituel, (vente de produits du terroir, soupe de carcasses, animations gratuites pour les enfants, 200 oies au cœur de la ville, casse croûte périgourdin, repas gastronomique tout à l’oie...), les organisateurs proposent désormais des animations le samedi, permettant ainsi aux visiteurs, nombreux pour cette occasion et souvent venus des quatre coins de la France, de profiter d’un week-end complet d’animations.

Samedi après-midi, les fermes et les conserveurs vous ouvrent les portes de leurs exploitations :

• À la ferme de Turnac, la famille Germain vous fera partager sa passion du foie gras et de la noix. Une visite commentée vous fera découvrir la reproduction, l’élevage, le gavage des oies ainsi que l'atelier de transformation.
• Maryline et Jean Pierre Dubois vous invitent à un atelier dans leur «élevage d’oies du Pech» à Paulin, où vous découvrirez l’art et la manière de cuisiner un bon foie gras.
• À Salignac, Roger Crouzel, ancien cuisinier, et ses filles, partageront leur savoir-faire en préparant avec vous des pâtés de foie et des rillettes d’oie.

Ces animations sont gratuites mais nécessitent de s’inscrire auprès de l’office de tourisme de Sarlat. À partir de 19h, une soirée «bodég’oie», animée par une banda, est organisée sur la place de la Liberté. Des assiettes de manchons, rillettes, aiguillettes et cœur, cou d’oie farcis, fromages et autres vins du Bergeracois, seront servis pendant la soirée sous chapiteaux chauffés.

Dimanche, la journée débutera par le marché primé au gras. Les visiteurs, petits et grands, pourront observer les oisons, peindre et décorer des œufs d’oies, profiter des jeux anciens mis à disposition par la Ringueta, faire des provisions de produits du terroir, déguster la soupe de carcasses, apprendre à préparer une oie...

À midi, un stand, tenu par l’association foie gras du Périgord, permettra de se restaurer en centre ville, tandis que 760 convives pourront déguster, au centre culturel, les 15 recettes oubliées tout à l’oie préparées par Gérard Gatinel, Alain Chapoulie et Alexandre Arlie. Tous les ingrédients sont réunis pour ce rendez-vous devenu incontournable au cœur de l’hiver périgourdin. «Avec Fest’oie, nous relevons un pari audacieux, souligne Francis Lasfargue, adjoint au patrimoine et à la communication, celui de mettre en valeur toute une filière, de l’élevage à la transformation, de proposer une animation qui participe à la valorisation de notre patrimoine culturel et gastronomique et de faire vivre la cité de la Boétie en dehors des périodes estivales».

Manifestation organisée avec le concours de la Maison Godard, l’Association Foie Gras du Périgord, les artisans Conserviers, la coopérative Sarlat Périgord Foie Gras, la région Aquitaine, le conseil général de la Dordogne, le Comité Départemental du Tourisme, l’association Les Journées du Terroir, la Ringueta, la SCA les oisons du Périgord, les restaurateurs du Sarladais, les fermes accueillantes.

Renseignements : Office de tourisme Tél : 05 53 31 45 45