Distantes de quelque 15 kilomètres, en bordure de l´estuaire de la Gironde, les citadelles de Bourg et de Blaye prêtent leur nom à deux appellations viticoles limitrophes. Le charme de cette région tient tant à la beauté pittoresque de son paysage vallonné, baigné par un microclimat particulièrement bienveillant, qu´aux multiples témoignages d´un passé riche d´une longue tradition d´échanges, parfois mouvementés, générés par le fleuve: grotte préhistorique de Pair-non-Pair, habitats troglodytes, villa gallo-romaine de Plassac, chapelles fortifiées, maisons fortes, églises romanes, petits châteaux, architecture défensive des citadelles de Bourg et de Blaye...
Servi par l´influence bénéfique de l´estuaire, le terroir d´ensemble des deux appellations présente une structure assez homogène, avec des sols à large dominance argilo-calcaire et des nuances argilo- graveleuses ou sablo-graveleuses. Autant de terrains sur lesquels s´épanouit remarquablement le merlot, cépage roi dans l´ensemble de la région.
A la fois typés et délicatement divers, les vins rouges des Côtes de Bourg et de Blaye sont colorés et corsés, finement bouquetés, toujours souples, et servent avec un égal bonheur la cause de la cuisine régionale (cuisine au vin, entrecôte à la bordelaise, gibier de passage...). Pour leur part, les vins blancs, dont la production était autrefois majoritaire, affirment leur caractère bien trempé. Généralement dotés d´un nez intense et puissant, ils se distinguent par leur finesse et possèdent une agréable persistance en bouche.