Huitres Marenne Oléron : elles se dégustent comme on aime .... - Recette Huitres Marennes Oléron

  • Catégorie : Poitou-Charentes

INDEX DE L'ARTICLE

Recettes Huitres Marennes Oléron


Huîtres Marennes Oléron, cacahuètes, miel et sauce soja


Ingrédients pour 2 personnes

  • Environ 30 cacahuètes
  • 1/2 cuillère à café de miel par Huître Marennes Oléron servieRecettes Huitres Marennes Oléron
  • 2 cuillères a soupe de sauce soja par Huître Marennes Oléron servie
  • 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron
    • pour l’apéritif : calibre N° 4
    • pour un plat : calibre N° 3 ou N°2

Préparation

  • Mixer les cacahuètes, ajouter le miel et la sauce soja. Les cacahuètes doivent être concassées et le sirop ainsi obtenu doit être liquide mais pas trop pour napper l’huître sans s’y noyer. Rectifier au besoin le rapport miel/sauce soja.
  • Prendre les Huîtres Marennes Oléron, décrocher juste le petit muscle et les laisser en coquille. Au moment de servir vider l’eau de l’Huître Marennes Oléron.
  • Ajouter en nappage le mélange cacahuète, miel et sauce soja.

Notre conseil huître : La Fine de Claire Verte Label Rouge Marennes Oléron rendra toute sa justesse à cet accord sucré-salé original et moderne. 

Recette suggérée par A. Cirelli et Y. Leclerc - Evénements Culinaires -  24 rue Condorcet - 75009 PARIS - Tel : 01 48 78 77 13


Huîtres Marennes Oléron, thé vert, lait de soja et asperge


Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 mini asperges vertes ou 2 asperges vertes fraîches
  • 250 ml de lait de soja
  • 2 sachets de thé vert

Préparation

Recettes Huitres Marennes Oléron

  • Faire chauffer le lait de soja et y faire infuser longuement le thé vert.
  • Laisser refroidir.
  • Eplucher l’asperge verte puis la tailler en fins bâtonnets.
  • Prendre les Huîtres Marennes Oléron, décrocher juste le petit muscle et les laisser en coquille. Au moment de servir vider l’eau de l’Huître Marennes Oléron.
  • Mixer le lait de soja et verser la mousse dans l’Huître Marennes Oléron. Disposer les bâtonnets d’asperge.

Notre conseil huître : La finesse du thé vert infusé dans le lait de soja un peu sucré se mariera parfaitement avec la Fine de Claire Verte Marennes Oléron et sera rehaussé par les saveurs caractéristiques de l’asperge verte.

Recette suggérée par A. Cirelli et Y. Leclerc - Evénements Culinaires -  24 rue Condorcet - 75009 PARIS - Tel : 01 48 78 77 13


Huîtres Marennes Oléron, poivron confit et lard


Recettes Huitres Marennes OléronIngrédients pour 2 personnes

  • 2 poivrons rouge
  • 3 tranches de poitrine fumée
  • 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron
    • pour l’apéritif : calibre N° 4
    • pour un plat : calibre N° 2 ou N°3

Préparation

  • Laver puis éplucher les poivrons, les émincer et les faire revenir doucement dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir la poitrine fumée dans une poêle, à feux doux et sans matière grasse.
  • Juste avant de servir, sortir les tranches de poitrine fumée et les laisser reposer sur un papier absorbant. Couper la tranche en morceaux carrés.
  • Prendre les Huîtres Marennes Oléron, décrocher juste le petit muscle et les laisser en coquille. Au moment de servir vider l’eau de l’Huître Marennes Oléron.
  • Ajouter le poivron confit et les carrés de poitrine fumée encore tièdes.

Notre conseil huître : le goût du poivron va appeler une Huître Marennes Oléron charnue forte en goût et à la longueur en bouche exceptionnelle.

Recette suggérée par A. Cirelli et Y. Leclerc - Evénements Culinaires -  24 rue Condorcet - 75009 PARIS - Tel : 01 48 78 77 13


Huîtres Marennes Oléron, kiwi, gingembre et lait de coco


Ingrédients pour 2 personnes

  • 3 kiwis
  • 50 g de gingembre frais râpé
  • 1 brique de crème de coco non sucrée
  • 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron
    • pour l’apéritif : calibre N° 4
    • pour un plat : calibre N° 3

Préparation

  • Eplucher puis tailler les kiwis en petits dés. Râper le gingembre dans la crème de coco et faire chauffer à feu très doux. Laisser infuser au réfrigérateur au moins 30 minutes recouvert d’un film transparent.
  • Prendre les Huîtres Marennes Oléron, décrochez juste le petit muscle et les laisser en coquille. Au moment de servir vider l’eau de l’Huître Marennes Oléron.
  • Ajouter les dés de kiwi et verser une cuillère à café d’infusion coco et gingembre par huître.
  • Notre conseil huître : Pour conserver la finesse et la fraîcheur de ce mariage de saveurs, la Fine de Claire Verte Label Rouge Marennes Oléron vous garantira le meilleur résultat.

Recette suggérée par A. Cirelli et Y. Leclerc - Evénements Culinaires -  24 rue Condorcet - 75009 PARIS - Tel : 01 48 78 77 13  


Recettes à télécharger

 Recette Huître Marennes Oléron et crépinette

 Recette Huître Marennes Oléron au gingembre, granité de concombre à l’eau de mer

 Recette Feuilleté de Sole rôtie aux Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron pochées, bouillon au curry madras

 Recette Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron lutées au caviar d’Aquitaine et sa compote d’oignons doux


 

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