Après une récolte débutée en Mars, l'asperge, légume primeur du printemps, arrive sur nos étals. Gorgées de vitamines après une croissance dans les sols sablonneux des Landes, elle est à l'honneur en Mai à la fête de Pontonx.

Récolte en Mars des premières asperges des sables des Landes

... Cette année, l’arrivée du Printemps dans les Landes paraît être conforme à la normale…,
... Les premières ASPERGE des Sables des LANDES pointent le bout de leurs turions...

Début Mars, les producteurs des Landes ont la tête dans le sable à la recherche de la pointe blanche... Tributaire du climat qui varie d’une année à l’autre, les asparagiculteurs guettent les températures et sont dans leurs « starting block », gouge en main, prêts à récolter les 2000 tonnes que représentent la production annuelle.
De Mars à Juin, l’accueil de ce premier légume primeur du printemps est toujours une fête. Il annonce les beaux jours et il est un allié incontournable aux repas légers et savoureux.

Les amateurs de ce met raffiné le trouveront chez les primeurs et aussi en grande surface à un prix moyen de 5 à 6 € le kg pour la catégorie 2, et 8 à 10 € le kg pour la catégorie 1 – en tout début de saison. Les tarifs sont revus à la baisse dès l’arrivée des autres productions sur les étals.
Pour être savoureux, ce légume doit être consommé frais. C’est pourquoi les producteurs se sont engagés à mettre les asperges au froid dans un délai de 4 heures maximum après la récolte préservant ainsi la tendreté.

Attribuée depuis le 15 novembre 2005, l’I.G.P. Asperges des Sables des Landes (Indication Géographique Protégée) garantit aux consommateurs, l’origine Landes de ce produit haut de gamme.

La production d’asperge génère une activité économique importante dans les Landes notamment durant sa période de récolte de début mars à fin mai. Elle concerne 250 producteurs dans les Landes et emploie 2500 saisonniers qui assurent la récolte sur 1 millier d’hectares.

Gorgée de vitamines, riche en fibres et très légère en calorie (25 kcal pour 100 g), l'Asperge des Sables des Landes est le légume primeur du printemps à consommer sans complexe !

Agenda : à noter

Les producteurs donnent rendez-vous chaque année à

Fête de l'asperge à Pontonx (Landes)