Recette : Asperges des sables des Landes

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asperge-qualite-landesAprès une récolte débutée en Mars, l'asperge, légume primeur du printemps, arrive sur nos étals. Gorgées de vitamines après une croissance dans les sols sablonneux des Landes, elle est à l'honneur en Mai à la fête de Pontonx. Recettes, trucs et  astuces sur l'asperge des sables des LANDES

Cette année, l’arrivée du Printemps dans les Landes paraît être conforme à la normale…, les premières ASPERGE des Sables des LANDES pointent le bout de leurs turions...

 La période de froid exceptionnel de cette fin d’hiver n’aura pas eu d’effet négatif sur la production…, les premières Asperges des sables des Landes arrivent sur les étals ! Les –12°/ -13° enregistrés sur le département des Landes en ce début Février, n’aura finalement pas eu d’effet négatif sur la pousse du premier légume du printemps. Les températures douces emmagasinées dans le sol durant tout l’hiver et la remontée clémente du mercure de ces derniers jours, ont permis aux turions de pousser, bien à l’abri des buttes de sables fins.

Depuis quelques jours, les producteurs d’asperges des sables des Landes ont la tête dans le sable… à la recherche de la pointe blanche... Gouge en main, ils s’apprêtent à récolter les 3000 tonnes que représentent la production landaise annuelle.

Pour être savoureux, ce légume doit être consommé frais. Les producteurs des Landes se sont engagés à mettre les asperges au froid dans un délai de 4 heures maximum après la récolte préservant ainsi leur tendreté.asperge-qualite-landes-04

La saison est courte, il ne faut pas la rater !

De Mars à Juin, l’asperge des Sables des Landes est un allié incontournable aux repas légers et savoureux. Les amateurs de ce met raffiné le trouveront chez les primeurs ainsi qu’en grande surface.

Estampillée de son nouveau logo (moderne, sobre & épuré) intégrant la certification IGP (Identification Géographique Protégée), les consommateurs la reconnaitront sur les étals… Un flyer (sous film alimentaire) indiquant des astuces de consommation ainsi que des recettes faciles et gourmandes sera inséré dans chacune des bottes. 200 000 exemplaires accompagneront le produit de la coopérative (lieu de conditionnement), en passant par l’étal et jusqu’à la cuisine…

Les consommateurs pourront ainsi découvrir, chez eux, de nouvelles façons de consommer l’asperge des sables des landes.La production d’asperge génère une activité économique importante dans les Landes notamment durant sa période de récolte de début mars à fin mai. Elle concerne 250 producteurs dans les Landes et emploie 2500 saisonniers qui assurent la récolte sur 1 millier d’hectares.

Gorgée de vitamines, riche en fibres et très légère en calorie (25 kcal pour 100 g), l'Asperge des Sables des Landes est le légume primeur du printemps à consommer sans complexe !

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Source rédactionnelle et crédit images : Qualité Landes
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A noter dans l'agenda

Chaque 1er Mai à Pontonx, l'asperge est en fête : vente d'asperges, marché des producteurs, atelier de démonstration de recettes à la maison des producteurs, repas gastronomique à la mi-journée, concours de recettes aux asperges des Landes, bandas & animations diverses ! Fête de l'asperge de Pontonx (40) - à15 km de Dax en direction Mont de marsan - Rencontre festive et culturelle entre producteurs et consommateurs autour d'une des richesses de l'agriculture landaise 

Fête de l'Asperge de Pontonx

La fête de l’Asperge à Pontonx sur Adour est devenue le rendez-vous annuel des producteurs et consommateurs. Comme de coutumes le 1er Mai à Pontonx, les producteurs d’Asperge des Sables des Landes vont faire la fête à cette production printanière. Les Asperges des Landes sont de ...

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Recette de Fagots d'asperges des sables Landais aux agrumes


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