Fête de l'asperge du Blayais à Etauliers

  • Catégorie : Gironde

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Fête de l'asperge du Blayais à Etauliers, la reine blanche à l’honneur
Fête de l'asperge du Blayais à Etauliers, la reine blanche à l’honneur

Evénement incontournable en Gironde, reine blanche est à l’honneur dans le Blayais ! A Etauliers, l’asperge du Blayais revêt sa palette de couleurs pour vous accueillir à pour ce rendez vous convivial et gastronomique autour de la gastronomie et du terroir. Comme tous les ans et ....

... dans tous les agendas de Haute-Gironde, le dernier weekend d’Avril est réservé à l’événement le plus botté de l’année : la Fête de l’Asperge du Blayais à Etauliers. La Fête de l’Asperge du Blayais 2018, 19e édition, est le rendez-vous incontournable pour les amateurs de produits frais et de saison. Pendant deux jours, les producteurs d’asperges du Blayais IGP vous font découvrir leur travail, avec un grand marché gastronomique, des recettes de chefs, des visites d’exploitation et des concerts en plein air. N’oubliez pas de prendre votre Pass’ dégustation !

Un grand marché gastronomique

7 tonnes d’asperges s’y vendent chaque année. On y vient flâner, déjeuner ou dîner sur place, et faire son marché en profitant de la cinquantaine d’exposants de produits gastronomiques régionaux qui côtoient les producteurs d’asperges du Blayais, les viticulteurs ou les brasseurs artisanaux. Une large offre de restauration permet de déguster l’asperge sous toutes ses formes, et de répondre à toutes les envies salées ou sucrées.

Fête de l'asperge du Blayais à Etauliers

Un événement convivial à ne pas rater !
Les 28 et 29 Avril 2018 à Etauliers (Haute Gironde)

Plus de 50 exposants seront présents. La gastronomie est toujours à l’honneur avec la reine blanche bien sûr, mais aussi les produits de l’agriculture locale rigoureusement sélectionnés, animé par des producteurs engagés dans des démarches qualité. Différents produits de notre terroir : des huîtres, foie gras, escargots, lamproies, truffes, fromages… et quelques notes sucrées seront représentées par les fraises, la Figue de Bourg, vanille, brioches…

Fête de l'asperge du Blayais à Etauliers

Des recettes de chefs à découvrir en direct

Sous la houlette de Jean-Luc Molle (restaurant les Criquets à Blanquefort), 11 chefs rivaliseront de créativité pour vous faire découvrir en direct leurs recettes, au cours de démonstrations et de battles.

Les démonstrations culinaires

  • Yohan ALIAS, restaurant La Maison du Fleuve, Bordeaux
  • Oxana RAMAT, restaurant le Cromagnon, Bordeaux
  • Frédéric LAFON, restaurant L’Oiseau Bleu, Bordeaux
  • Xavier TAFFART, restaurant L’Aquarelle, Breuillet 

Les battles

  • Thomas BRASLERET, restaurant La Cape, Cenon VS Kendji WONGSODIKROMO, restaurant La Table de Catusseau, Pomerol.
  • Benjamin BONNAY, restaurant L’Atelier 115, Pessac VS Yann DOUET, chef à domicile, Saint Androny.
  • Florent ESTIVAL, restaurant Les Criquets, Blanquefort VS Anthony AYCAGUER, restaurant Blisss, Mérignac.

Asperges FAB 2018b

Un atelier cuisine pour les enfants

  • Guillaume VERDIER, chef pâtissier du restaurant L’Oiseau Bleu à Bordeaux, proposera à un groupe d’enfants de préparer un dessert à base d’asperges ! (sur inscription)!

Deux jours de festivité !

Le dimanche midi, se préparera la traditionnelle omelette géante aux asperges :  4 000 œufs et 150 kg d’asperges, dans une poêle de 2 m de diamètre… Des concerts et bandas accompagneront vos repas, des spectacles de rues égailleront les allées du marché et de nombreuses animations pour les enfants sont prévues.

Fête de l'asperge du Blayais à Etauliers, la reine blanche reine blanche à l’honneur

Tout ce qu’il faut savoir sur l’Asperge du Blayais

 Fête de l'asperge du Blayais à Etauliers, la reine blanche reine blanche à l’honneurCe légume printanier fait partie du patrimoine culinaire de la Haute Gironde depuis plusieurs générations. Elle est cultivée à ce jour par 70 producteurs sur environ 200 ha.

L’asperge du Blayais se caractérise par :

Une saisonnalité courte : de la mi-mars au mois de juin Des qualités de tendresse et de finesse

Ses propriétés : composition à plus de 90% d’eau et d’oligo-éléments : magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse Une diversité de dégustations : froide, chaude, ou crue, elle s’associe à de nombreux autres produits

Les sables noirs très riches en humus, dans lesquels elle puise toute sa saveur, donnent à ce produit d’exception un goût sucré, une tendreté, une pointe fondante et une douceur unique.

Délicate et savoureuse, l’asperge du Blayais est un parfait équilibre entre douceur et amertume en bouche. Elle bénéficie à la fois d’un faible apport énergé- tique et d’une haute densité nutritionnelle. L’asperge contribue ainsi à équilibrer l’ensemble de l’alimentation. L’IGP “Asperges du Blayais” entre en vigueur cette année !

La marque collective « Asperges du Blayais IGP » est engagée dans le respect d’un cahier des charges strict homologué par l’INAO (Institut National des Appelations d’Origines) en vue d’une reconnaissance en tant qu’indication géographique protégée par la Commission Européenne.

L’IGP informe et garantit officiellement le consommateur de l’origine des produits qui ont une histoire et une tradition dans leur terroir, de la traçabilité et de la qualité. La Communauté de Communes de l’Estuaire accompagne et soutient les producteurs dans cette démarche. Côte à côte, ils ont fait de cette fête un évènement incontournable qui est devenu une fenêtre sur le territoire et ses valeurs.

Une manifestation chaleureuse et gourmande, où les professionnels vous feront partager astuces et savoir-faire afin de sublimer ce met d’exception.

Aspergeraie

En savoir plus http://www.lafetedelasperge.com/