Recette de rougets en robe de jambon Bayonne

  • Catégorie : Pays Basque - Pyrénées
Une recette mi terre - mi iode porteuse de saveurs du Pays-basque
Une recette mi terre - mi iode porteuse de saveurs du Pays-basque

Alliance de la spécialité des terroirs du bassin de l'Adour et du produit de la mer de la pêche sur la cote basque, cette recette de rougets en robe de jambon de Bayonne va vous faire rougir de plaisir. Le rouget est un poisson à la chair fine et goûteuse, ....

.... prisé des gourmets. Produit phare du Pays Basque, le jambon de Bayonne est un produit idéal dans un plat cuisiné. Oeuvre d’un savoir-faire millénaire, le Jambon de Bayonne perpétue un savoir-faire ancré dans la tradition ancestralele du Pays Basque La chair fine du rouget lui vaut la réputation de poisson noble. Pour ravir vos invités ou simplement pour égayer votre quotidien nous vous proposons cette recette de rougets en robe de jambon Bayonne

Ingrédients

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Type de recette : Plat principal

Sur votre plan de travail

4 fines tranches fines de Jambon de Bayonne
4 rougets
4 noisettes de beurre
Thym
Laurier
Sel de Salies-de-Béarn
Poivre
 

Enfilez le tablier !

  • C’est l’étape la moins agréable mais elle est indispensable : videz et lavez les rougets.
  • Si l’opération vous paraît périlleuse, vous pouvez toujours demander à votre poissonnier de l’effectuer pour vous.
  • Disposez à l’intérieur – en petite quantité – le thym, le laurier et une noisette de beurre.
  • Etalez les belles et soyeuses tranches de notre Jambon Serrano pour y poser vos rougets puis enrobez ces derniers avec le jambon.
  • Avec une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée, enveloppez chaque poisson en papillote.
  • Votre four n’attend plus qu’eux : 10 minutes à 210°c.

Pour une belle assiette

  • Ouvrez délicatement chaque papillote dans les assiettes et servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.
  • Vous verrez, les saveurs marines des rougets épousent à merveille le parfum boisé et délicat de notre Jambon de Bayonne.

Rougets en robe de jambon de Bayonne
Photo et Recette © Delpeyrat

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