Le Laboratoire Excell renforce la recherche du TBAEn créant "Excell+", le Laboratoire Excell renforce la recherche du TBA (2,4,6-Tribromoanisole), substance susceptible de conférer au vin des odeurs de "moisi". Dans le cadre d'analyses effectuées il y a quelques années sur un vin argentin développant des odeurs de "moisi", le laboratoire Excell - référent international en matière d'analyses dans ....

... le domaine viti-vinicole dirigé par Pascal Chatonnet - scientifique, œnologue et viticulteur -  a mis à jour une nouvelle substance source de pollution des vins : le TBA (2,4,6-Tribromoanisole).

Le Laboratoire Excell renforce la recherche du TBALe Chili et l'Argentine utilisent alors le TPB (Tribromophenol), produit présent dans des peintures, vernis, isolants, traitement des bois... où il est employé comme agent retardateur de flamme ou protecteur contre les champignons et insectes xylophages.

Utilisé dans des zones de stockage, de vinification ou d'élevage du vin, au contact de l'ambiance humide des chais souvent peu ventilés, le TPB se dégrade peu à peu en TBA (Tribromoanisole), volatil et malodorant. Cette substance infecte ensuite vins, barriques et bouchons de liège, conférant des odeurs de « moisi » et de « phénols » désagréables.

Ce problème fut longtemps localisé en Amérique du Sud, notamment au Chili et en Argentine, car le TPB n'entrait pas ou peu dans la composition des produits utilisés en Europe. Désormais, de nombreux cas de contamination ont été décelés dans le monde entier et ils dépassent largement la sphère vinicole (l'agroalimentaire et la pharmacie par exemple sont aussi affectés).

Ce composé et ses dérivés sont largement employés dans tous les domaines de l'industrie en remplacement des polychorophénols (PCP) désormais interdits, mais ils sont finalement responsables des mêmes types de pollution sensorielle...

Pour pallier le risque lié à l'introduction de ce type de substance dans les environnements sensibles et notamment les chais vinicoles français, Pascal Chatonnet et le laboratoire Excell ont accru leur niveau d'analyses. Désormais, la recherche du TBA et de ses précurseurs polybromés est incluse dans son cahier des charges de contrôle des produits susceptibles d'entrer dans la construction ou la rénovation des installations.

Par ailleurs, grâce à l'utilisation de produits certifiés « Excell+ », marque créée par le laboratoire en 2013, les viticulteurs et maîtres d'ouvrage travaillant dans des environnements sensibles s'assurent un air zéro défaut dans leurs installations. Ils évitent ainsi l'altération des goûts et odeurs des vins liée à l'apparition de contaminants dans l'air, même à l'état de simples traces. 

Le Laboratoire Excell renforce la recherche du TBA

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