Henri Piquet Conserverie Fine : une PME familiale et artisanale

L’emblématique pâté bordelais créé en 1933 se relance et revendique le made in Cestas.  Il fait partie du patrimoine gastronomique girondin
L’emblématique pâté bordelais créé en 1933 se relance et revendique le made in Cestas. Il fait partie du patrimoine gastronomique girondin

La conserverie Henri Piquet - la plus ancienne de Gironde encore implantée dans le département - vient d’être rachetée par deux amis, Guillaume Coiffe et Jérémy Strohner, jeunes entrepreneurs bordelais, épicuriens, gastronomes et amoureux de leur région, ....

..... dont l’ambition est de réveiller et développer cette PME familiale et artisanale.

Pari osé, pari gagné ....
.... une étiquette jaune fluo qui réveille les linéaires

En 1933 à Bègles, le charcutier Henri Piquet crée la conserverie qui porte son nom. Face au succès rencontré, il ferme sa boutique pour ouvrir un atelier qui fournit les traiteurs de la région. Il cède l’entreprise à son gendre qui aura l’idée de proposer une étiquette jaune fluo pour se lancer dans la distribution. Ce pari osé pour l’époque fut gagnant. Cette étiquette flashy et le délicieux pâté qu’elle habille auront marqué des générations de bordelais. Aujourd’hui encore, cette couleur étendard de la marque constitue toujours un vrai repère en magasins.

Une co-propriété basée sur l'amitié et le partage de compétences

Natifs de Bordeaux, Guillaume (à droite) et Jérémy (à gauche) se rencontrent à Kedge en 2001. Henri Piquet 180g Bio Campagne Credit Adame StephaneAprès avoir mené hors d'Aquitaine leurs carrières respectives dans le secteur de l'agro-alimentaire et de l'évènementiel, Bordeaux leur manque. Savoir que la conserverie est à vendre provoque le déclic du retour, la tête pleine de projets pour l'entreprise qui a pour eux le goût de l'enfance. Guillaume prend en charge les achats, la Qualité et la logistique. Ex-directeur marketing chez Heineken Jérémy gère la commercialisation, le renouvellement de l'identité visuelle et du packaging de la marque et les finances. Deux salariés sont embauchés, portant à dix l'effectif de l'entreprise. Un nouveau site donne une visibilité accrue à la Conserverie dans les locaux de laquelle une boutique de vente directe est créée.

L'ambition des deux amis pour la conserverie s'inscrit dans le respect de la marque. H. Piquet conserverie Fine devient Henri Piquet Conserverie Fine et les produits phare ne changent pas.

« Notre ambition ? Être présent dans 100% des points de vente girondins. Doubler la taille de l’entreprise en 3 ans pour faire rayonner la marque à Bordeaux tout d’abord mais également plus largement en France. »

« Nous sommes convaincus que les consommateurs des bars et restaurants, attentifs à la provenance des produits  qu’ils consomment, seront intéressés par la dégustation d’un pâté artisanal, naturel et local avec leur planche de charcuterie ou leur verre de vin… ou de Lillet. »

« Cette marque, les bordelais y sont attachés. C’était le pâté que nous mangions en pique-nique à la plage avec nos parents et grands-parents. Nous avons eu envie de poursuivre l'aventure. »

Jeremy Strohner et Guillaume Coiffe Credit Adam Stephane

Sourcing local et naturalité d'une gamme "made in Cestas"

100% des matières premières entrant dans la fabrication de la gamme Henri Piquet Conserverie Fine sont françaises (hors poivres et quelques épices), voire strictement issues de Nouvelle-Aquitaine lorsque cela est possible.

Ligne Credit Adam StephaneEn 2019, grâce à la signature d'un partenariat avec les Sauniers de l’ile de Ré c'est un sel charentais qui va être utilisé dans les produits, tous intégralement fabriqués dans l'atelier de Cestas. Si Henri Piquet revendiquait des « pâtés sans produits chimiques », l'entreprise affiche aujourd’hui des produits sans colorant, sans conservateur, sans arôme ajouté.

Préservation des recettes traditionnelles
Lancement d'une nouvelle gamme bio et locale

Lancée en février 2019 la nouvelle gamme Agriculture Biologique Henri Piquet concilie le recours à des matières premières BIO associées à des matières premières françaises (porc Français mais également des légumes AOP ou IGP pour valoriser les filières).

Cette gamme sera élargie à quelques pépites et éditions limitées issues du livre de recette de la famille Piquet dont Guillaume et Jérémy ont hérité.

Renforcement de la distribution en Nouvelle-Aquitaine

Si Henri Piquet Conserverie Fine est déjà présente en GMS, dans plus de 200 magasins principalement situés en Aquitaine, la marque dispose d’un potentiel de développement notamment dans des points de vente proches de son atelier avec l’ambition d’être présente dans tous les points de vente de Gironde.

Une gamme de pâtés d’apéritif adaptée pour les bars

Autres priorités et nouveautés :

  • se développer sur d’autres circuits en proposant en CHR une gamme exclusive de pâtés et terrines au format adapté pour les bars : des verrines de 90 grammes idéales pour les planches apéritives,
  • renforcer le lien avec les habitants de Cestas en les accueillant dans la boutique de l’atelier pour des dégustations.

Faire évoluer l’image du pâté ....
.... Ancrer les pâtés Henri Piquet dans le patrimoine gastronomique local

Ambassadeurs de leur marque, Guillaume et Jérémy servent ou apportent toujours des pâtés Henri Piquet Conserverie Fine pour un apéro ou un dîner.

Le constat est sans appel : tout le monde l’adore mais c’est un produit qui a été un peu délaissé ces dernières années. L’enjeu d’image est donc important à la fois pour la marque mais également pour le pâté qui doit se ré-inventer. La gamme bio va permettre de rendre le pâté séduisant auprès d’une clientèle soucieuse à juste titre de consommer des produits locaux fabriqués avec des ingrédients  irréprochables.

Notre moment consommation prioritaire étant désormais l’apéritif, il correspond au mode de vie de la cible Henri Piquet Conserverie Fine dont la philosophie gourmande consiste à passer moins de temps à table, faire l’impasse sur le trio traditionnel entrée-plat- dessert pour privilégier la convivialité de l’apéritif.

Henri Piquet 180g Bio Espelette Credit Adame Stephane Henri Piquet 180g Bio Poivre vert Credit Adame Stephane

Réinventer la communication autour DU pâté, patrimoine bordelais

Présente sur Instagram, Facebook, Linkedin, la conserverie prend désormais la parole sur les réseaux sociaux pour mettre en avant son savoir-faire artisanal et familial, son ancrage local et la naturalité de ses produits.

Les deux amis, fortement investis dans la préservation de l’ADN de l’entreprise sont également conscients que le renouveau de la marque passe par l’activation du patriotisme gastronomique aquitain-bordelais et la fierté de déguster les produits issus de la plus vieille conserverie girondine encore implantée en Gironde

Henri Piquet Conserverie Fine
Fondée en 1933 à Bègles par Henri Piquet
Rachetée en 2018 par Guillaume Coiffe Jérémy Strohner

61 Avenue Jean Moulin 33611 Cestas / www.henripiquet.com

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