Sarlat : journée du goût et de la gastronomieQuel meilleur endroit que Sarlat pour célébrer le goût ? Sarlat mitonne  chaque année des événements, principalement autour de la gastronomie, dont les retombées dépassent largement les limites de la capitale du Périgord Noir. La Fête de la Gastronomie, c'est un événement convivial et généreux pour tous. Un moment de rencontre où ....

... les chefs, les professionnels et les Français seront invités à descendre dans la rue, à partager des moments précieux et joyeux tous ensemble, à mieux se découvrir mutuellement, à partager leur passion commune simplement. La gastronomie participe au rayonnement de la France à l'international et est partie intégrante de notre patrimoine culturel et de notre identité. Cette fête sera l'occasion de vivre un moment d'échanges convivial et d'être sensibilisé au choix des produits, à la diversité des terroirs, ainsi qu'aux multiples métiers qui touchent la gastronomie.

La Fête de la Gastronomie c'est un rendez-vous immanquable, le premier week-end de l'Automne. Une thématique également, qui réunira des projets et des initiatives à travers tout le pays et même au-delà... Pour Sarlat, terre de gastronomie, la participation à cet évènement international était incontournable !

La fête de la truffe et l’académie culinaire en janvier, la fête de l’oie en février, les journées du terroir en mai sont devenues des rendez-vous incontournables pour tous les gourmands et les défenseurs du terroir et participent à la valorisation des produits et à l’image gastronomique de la ville. «Ces manifestations, dont la renommée est désormais établie, profitent à l’évidence à des filières économiques fortes à Sarlat. Je pense bien entendu à l’oie, à la truffe, mais aussi à des produits locaux dont le secteur d’activité emploie de nombreux Sarladais», précise Jean-Jacques de Peretti.

Journée du goût et de la gastronomie Sarlat

Le terroir est justement le thème retenu pour le rendez-vous national de la gastronomie, initié en 2011 suite à l’inscription de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

La ville, l’office de tourisme, l’association des journées du Terroir ont donc décidé de se joindre à la fête de la gastronomie et proposent, en septembre, place de la Grande Rigaudie, deux journées savoureuses autour de l’Agneau Pastoral du Sarladais et de la pomme de terre sarladaise, samedi 27 et dimanche 28 septembre.

Sarlat : journée du goût et de la gastronomiePour Marie-Claude July, présidente de l’association des Journées du Terroir, le goût et le terroir ne sont pas de vains mots. «Depuis plus de 15 ans, nous organisons des manifestations pour promouvoir le terroir. Notre région est riche de culture, d’histoire et de traditions. Les producteurs et les artisans avec qui nous travaillons sont des passionnés. Ce sont les valeurs qui nous motivent au sein de l’association. C’est aussi la raison pour laquelle, le récent groupement d’éleveurs d’ovins sera présent le 28 septembre prochain».

En 2011, le Sarladais a relancé le pastoralisme. Trois agriculteurs s’y sont attelés avec l’appui du Comité Régional du Développement Agricole (CRDA). «Le but est de revitaliser les zones rurales délaissées et que des jeunes s’installent, souligne Patrick Aussel, un des éleveurs. Les troupeaux profitent des grands espaces et des sous-bois et des terres victimes de déprise agricole. Ils nettoient et éclaircissent les terrains avec l’accord des propriétaires ce qui représente une économie importante pour nous, une ouverture du paysage et une diminution du risque d’incendie».

Déjà présents aux Journées du Terroir, les éleveurs reviendront en force pour la journée du goût et de la gastronomie avec un troupeau de près de 200 têtes. De retour de la transhumance, (que tout le monde peut suivre à partir de la Croix d’Allon), ils feront une halte sur la place de la Grande Rigaudie. L’abbé Zanette béniera les bêtes avant leur départ.

En marge de cet événement, les visiteurs pourront apprécier les spécialités sur les stands des producteurs, participer à des ateliers et à des démonstrations. Les enfants prépareront des petits plats sur le stand prévu à cet effet avec le concours du service municipal de restauration scolaire. Dans la matinée, Marie-Claude July servira son fameux tourin à la tomate. Midi et soir, chacun aura la possibilité de se restaurer sur place avec de l’agneau grillé et des pommes de terre sarladaises en compagnie de Nathalie Grellety et son orchestre.

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Programme des journées du goût et de la gastronomie

Samedi 27 septembre

18h30 : Marché avec stands de producteurs locaux
Repas-guinguette sous chapiteaux (possibilité d’acheter de l’agneau grillé, des pommes de terres sarladaises, du pain, des gâteaux aux noix, du vin...)

Dimanche 28 septembre

  • 8h : Randonnée transhumance au départ de Sqainte Nathalène (après un casse-croûte)
  • 9h45 : Etape à la Croix d’Allon puis à 10h15 départ pour Sarlat, place de la Grande Rigaudie
  • 11h : Tourin à la tomate
  • A partir de 9h, place de la Grande Rigaudie : Marché avec stands de producteurs locaux
  • 12h : Repas-guinguette sous chapiteaux avec agneau grillé, merguez d’agneau et pommes de terre sarladaises, pain, gâteaux aux noix, vins...
  • Ateliers du goût et ateliers de cuisine pour les enfants
  • Démonstration de tonte de brebis
  • Démonstration de filage de laine

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La randonnée transhumance

 

Dans le cadre des journées du goût et de la gastronomie les samedi 27 et dimanche 28 septembre prochains, la ville de Sarlat et l’Office de tourisme proposent une randonnée-transhumance avec les éleveurs du Sarladais le dimanche 28 septembre à partir de 7h30. Les marcheurs ont rendez-vous à Sainte Nathalène autour d’un casse-croûte. Le troupeau (près de 200 brebis) partira ensuite vers Sarlat, (place de la Grande Rigaudie) avec une étape à la Croix d’Allon.

À l’arrivée de cette randonnée des moulins - les randonneurs croiseront 6 moulins tout au long du parcours de 10,4km - place de la Grande Rigaudie, un bus raccompagnera les promeneurs jusqu’à leur véhicule à la Croix d’Allon ou à Sainte Nathalène.

Une fois arrivés au cœur de la ville, les randonneurs pourront apprécier les spécialités sur les stands des producteurs, participer à des ateliers et à des démonstrations. Les enfants prépareront des brochettes d’agneau sur le stand prévu à cet effet. À midi chacun aura la possibilité de se restaurer sur place avec de l’agneau grillé et des pommes de terre sarladaises sur fond de musique guinguette.

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