Sarlat Fest'oie en Périgord

INDEX DE L'ARTICLE

Programme de la Fête de l’oie de Sarlat

Pour découvrir l’oie, animal emblématique de la région, la ville de Sarlat organise de nouveau, les samedi 7 et dimanche 8 mars 2020, au coeur de la cité médiévale, la sixième fête de l’oie, « Sarlat en Périgord Fest’oie ».

En marge du programme habituel, (vente de produits du terroir, soupe de carcasses, animations gratuites pour les enfants, 200 oies au coeur de la ville, casse croûte périgourdin, repas gastronomique tout à l’oie...), les organisateurs proposent des animations dès le samedi, permettant aux visiteurs, nombreux pour cette occasion et souvent venus «des quatre coins de la France», de profiter d’un week-end complet de réjouissances .....

Fest'oie : Sarlat en Périgord soutient sa filière gras

Les visites de ferme

Samedi après-midi, deux producteurs ouvrent les portes de leurs exploitations et vous dévoilent leurs méthodes de produc- tion. Florian Boucherie et sa famille vous ac- cueillent dans leur ferme à Prat-de-Carlux et Sylvain et Alain Germain vous reçoivent à la Ferme de Turnac, à Domme. La famille Dubois, vous ouvre les portes de son élevage à Paulin et vous propose de mettre la main à la pâte ! Vous avez tou- jours voulu préparer votre propre foie gras ? Profitez des judicieux conseils de Maryline Dubois, excellente cuisinière !

Fest'oie : Sarlat en Périgord soutient sa filière gras

Les ateliers de cuisine à la Coopérative

Samedi après-midi à 14h30 et 16h30, Mo- nique Roulland, véritable passionnée de cuisine périgourdine, vous propose des ate- liers de cuisine dans les locaux de la Coo- pérative Sarlat Périgord Foie Gras. Cuisson, découpe, assaisonnement... venez profiter de ses conseils et goûter ses merveilleux plats ! Chacun pourra profiter de l’ouverture de la boutique pour acheter la matière première et reproduire ses recettes à la maison.

Les démonstrations en plein air

Dimanche, des professionnels vous dé- voileront les secrets de la découpe d’oie. L’après-midi, des chefs locaux se succède- ront derrière des fourneaux aménagés sur la place de la Liberté pour vous dévoiler leur recette favorite, à base d’oie évidemment ! Ils transmettront avec beaucoup de passion leur savoir-faire et petit privilège, vous au- rez le droit de goûter !

Le Marché primé au gras

Véritable tradition locale, le marché au gras est LE rendez-vous des producteurs, qui espèrent remporter un prix, et des particuliers, qui viennent faire de bonnes affaires.

Fest'oie : Sarlat en Périgord soutient sa filière gras

Les animations pour les enfants

Tout au long de la journée de dimanche, des animations gratuites sont proposées pour les enfants. Jeux anciens, jeu de l’oie géant, ateliers créatifs... tout est pensé pour que vous passiez une bonne journée en famille.

La Bodég’oie

Samedi à partir de 19h, une grande soirée bodég’oie est organisée sur la place de la Liberté, animée par deux bandas. Pour le repas, le principe du marché gourmand est de mise. Au menu, des assiettes Bodég’oie toutes à l’oie, des pommes de terre sarladaises, du vin de Bergerac, de la bière, des gâ- teaux au noix, du fromage (le tout est 100 % local). Des stands sont répar- tis tout autour de la place, dans une ambiance digne des grandes fêtes du Sud Ouest.

Le grand repas tout à l’oie

Dimanche midi au centre culturel : pour renouer avec la tradition ins- crite dans la culture d’une gastro- nomie de terroir, la ville de Sarlat et l’Office de tourisme confient à des restaurateurs du Sarladais l’élabo- ration d’un menu « tout à l’oie ». 900 gourmands, gourmets et nostal- giques y trouvent leur compte en dé- gustant 15 plats, dont le fameux foie gras d’oie... servi à volonté pour ce repas inoubliable (50 € / personne). Les réservations ouvrent au mois de novembre de l’année précédente, et sont chaque année prises d’assaut.

dp festoie sarlat 2Serez-vous prêt à affronter ce marathon culinaire ?

Le menu 2020

  • Apéritif à la noix
  • Petites saucisses d’oie
  • Terrine d’oie
  • Foie gras d’oie à volonté
  • Cœurs d’oie à la plancha
  • Salade périgourdine
  • Cou farci d’oie sauce aigre douce
  • Trou Périgourdin à la poire
  • Parmentier d’oie
  • Civet aux cèpes
  • Steak d’oie et pommes de terre sarladaises
  • Cabécou et salade verte
  • Glace à la noix
  • Gâteau à la châtaigne
  • Crumble pommes raisins et sa crème anglaise

Fest'oie : Sarlat en Périgord soutient sa filière gras

Programme des animations 2020

Samedi 7 mars

  • Toute la journée : André Marastoni sculpte des oies en paille - Place de la Liberté
  • 14h30 et 16h30 : Visites de ferme chez Florian Boucherie à Prats de Carlux
  • 14h30 et 16h30 : Ateliers de cuisine à la Coopérative Sarlat Périgord Foie gras - Rue Pierre Brossolette
  • 14h30 et 16h30 : Visites de ferme et ateliers autour du foie gras chez Maryline et Jean-Pierre Dubois à Paulin
  • 15h : Visite guidée de la ville - Départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny
  • 15h45 : Visite de ferme à la Ferme de Turnac à Domme
  • 19h : Bodég’oie - Place de la Liberté
Festoie 2018

Dimanche 8 mars

  • Toute la journée : André Marastoni sculpte des oies en paille - Place de la Liberté
  • Dès 9h : Marché primé au gras et stands de conserveurs 100% oie du Périgord place de la Liberté.
  • 10h30 : Conférence «La filière oie en Périgord noir» animée par Y. Frances, Président du CRDA, et Michel Truchet, Président du CIFOG - salle du conseil municipal de la Mairie
  • 10h30, 12h30 et 15h : Démonstrations de découpe d’oie - place de la Liberté
  • 11h : Dégustation gratuite de soupe de carcasses - sur le parvis de la mairie
  • 11h : Remise des prix du marché primé au gras
  • 12h : Casse-croûte périgourdin : dégustez en famille des assiettes FEST’OIE accompagnées de pommes de terre sarladaises
  • 14h30, 15h, 15h30 et 16h : démonstrations de cuisine
    Apprenez à cuisiner des recettes simples à base d’oie du Périgord expliquées par des chefs locaux qui se succèdent derrière les fourneaux
  • 15h : Visite guidée de la ville - Départ devant l’Office de tourisme, rue Tourny
    Pour les enfants : des jeux anciens de la Ringueta et des ateliers créatifs sur le thème de l’oie (gratuits) tout au long de la journée

Fest'oie : Sarlat en Périgord soutient sa filière gras

Réservations et renseignements
Office de tourisme - 05 53 31 45 46 - Mairie de Sarlat - 05 53 31 53 45
Office de Tourisme 05 53 31 45 45 sur www.sarlat.fr
- Retrouvez le programme complet sur www.sarlatadugout.fr