L'asperge du Blayais en fête à Bordeaux

  • Catégorie : Bordeaux Métropole
L'asperge du Blayais à la pointe de la gourmandise - Dégustations, rencontres, intronisations à Bordeaux
L'asperge du Blayais à la pointe de la gourmandise - Dégustations, rencontres, intronisations à Bordeaux

Nacrée, avec une palette de nuances variant du blanc au violet, l'Asperge du Blayais lance la campagne de printemps, l'arrivée sur les étals et dans les assiettes de ce légume savoureux aux pointes fondantes. Le dimanche 7 avril 2019, l’Association des Producteurs d’Asperges du Blayais (APAB) associée à La Tupiňa organisent à Bordeaux ....

.... la 2ème édition de "L'asperge du Blayais à table", une fête gastronomique pour faire découvrir leur production 2019 valorisée par le chef du restaurant, et permettre aux bordelais de rencontrer les asparagiculteurs.

L'asperge de Blaye, favorite du roi Louis XIV à qui Vauban la fit découvrir, est  facilement identifiable, qu'elle soit blanche (blanche de la pointe au talon) ou violette (pointe allant du rose au pourpre avec le reste du turion blanc). Asperge de grande qualité, elle est délicate et savoureuse. Parfait équilibre entre douceur et amertume, ce légume éphémère (sur les étals uniquement de mars à mai), au goût unique, doux, légèrement sucré, fondant en bouche, est également très inspirant pour les chefs y compris étoilés.

asperge du blayais table 2019

L’IGP Asperges du Blayais

L’Association des Producteurs d’Asperges du Blayais regroupe 19 producteurs d’asperges pour une superficie totale de 180 hectares. L’Asperge du Blayais IGP est issue d’un terroir et d’une production certifiée. Signe européen officiel, l’IGP Asperges du Blayais est non seulement un label de qualité mais un signe d’attachement à un territoire et à un savoirfaire.

Asperge Blayais Bordeaux 19bLes Asperges du Blayais tirent leur richesse des facteurs naturels propres à cette région :

  • un climat doux et humide, tempéré par la proximité de l’océan et de l’estuaire de la Gironde,
  • ainsi qu’un sol sableux, qui contribuent à leur pousse rapide et à leur douceur typique.

L’association est devenue (Organisme de Défense et de Gestion) pour l’IGP Asperge du Blayais en 2015.

La Tupiňa

Au cœur d’un quartier historique de Bordeaux, entre Saint-Michel et Sainte Croix, la rue Porte de La Monnaie s’est peu à peu forgé l’identité de « Rue Gourmande ». La Tupiňa est aujourd’hui reconnue pour être une table de référence dans la défense des traditions et produits gastronomiques du Sud-Ouest, mais également une table conviviale, dans un cadre chaleureux.

L'asperge en fête le dimanche 7 avril

Marché, dégustations, animations, en accès libre.

Le premier dimanche d'avril, l’APAB réunira ses partenaires rue Porte de la Monnaie. Privatisée, l'artère gourmande accueillera un marché animé où le public pourra rencontrer les producteurs, leur acheter des asperges IGP, et les déguster sous forme de bouchées créées et cuisinées par La Tupiňa.

Fidèlement aux côtés de l'Asperge du Blayais, les vignerons de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux, les Vignerons de Tutiac, les Vignobles Bouillac, seront présents pour associer mets et vin. À cette occasion, La Tupiňa proposera à sa carte plusieurs suggestions à base d’asperges

Vers 11h45 la Confrérie de « l’Asperges du Blayais et des vins de TUTIAC » intronisera Philippe Fort (Les Paysans de Rougeline).

La fête gastronomique sera animée par le groupe de musique Buddy Jazz Band.

Asperge Blayais Bordeaux 19c

Informations pratiques

  • Dimanche 7 avril de 11h à 14h - Accès libre
  • Rue Porte de la Monnaie à Bordeaux – Tram C Saint Michel ou Sainte Croix
  • L’événement sera relayé en live sur Facebook : AspergesduBlayais

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