Ateliers cuisine sauvage en Béarn

Le Centre Permanent d’Initiatives pour l’Environnement (CPIE) Béarn met en place un programme d’ateliers cuisine sur le thème de la cuisine sauvage. Une sortie "découverte de la nature comestible" et 5 ateliers à thème seront proposés jusqu'au 4 décembre 2010. Dans un lieu ...

 

... plein de charme, au Clos Lapeyre à la Chapelle de Rousse (Jurançon), ces ateliers seront l’occasion de cueillir et cuisiner les aliments naturels qui nous entourent : ingrédients de saison, accessibles facilement et se révélant être excellent pour notre santé.

Recettes classiques ou inattendues, gourmandises sucrées ou salées, chacun se retrouvera dans les thématiques proposées : sureau, feuille de vigne et champignons, faînes et châtaignes,  petits fruits rouges de l’automne, ou encore plantes et racines hivernales pour surprendre vos invités à Noël.

Déroulement d’un atelier type

Une journée type se déroule en 4 temps :

• Rendez-vous à 10h, et départ pour une balade afin de ramasser les ingrédients sauvages au menu du jour : particularités, bienfaits et, s’il y a, dangers seront présentés.
• Au retour de la cueillette, les participants et animateurs partageront un repas « auberge espagnole », ou chacun aura apporté un plat qui sera mis en commun.
• En début d’après-midi, place à la pratique : Chacun participera à la confection des plats proposés par l’animatrice-cuisinière. Variantes, utilisations plus larges et astuces seront également évoqués.
• Vers 17h, place à la dégustation des préparations de l’après-midi

Passionnés de cuisine, de nature, d’environnement au sens large, ces programmes sont ouverts à tous. Les 6 journées sont indépendantes, mais des abonnements sont proposés afin de participer à plusieurs ateliers du programme. L’inscription est obligatoire, le nombre de places est limité.

• Lieu : Clos Lapeyre, à Jurançon
• A prévoir : Un plat pour l’auberge espagnole, des bottes, un panier et un petit couteau
• Participation :
  • 1 atelier cuisine : 50€, possibilité d’abonnement

PROGRAMME

Le sureau à l’automne - Samedi 2 octobre

Mais quel est donc cet arbre si mystérieux? Après avoir découvert certains de ses secrets, place à la cuisine : confitures et d’élixirs pleines de vertues sont au programme

Feuille de vigne et champignons - Samedi 16 octobre

Découvrez de délicieuses recettes à base de cette plante que l’on connait davantage pour ses fruits que pour ses feuilles. Si cèpes ou autres champignons sont au rendez-vous, ils complèteront agréablement les recettes proposées.

Faines et châtaignes - Samedi 6 novembre

Balade sur les sentiers pour glaner ces petits fruits souvent oubliés. Puis, place à la transformation de la récolte en soupes, petits pains et pâtisseries.

Petits fruits rouges en automne - Samedi 27 novembre

Apprenons à reconnaître les petits fruits rouges hivernaux, et à les transformer en thés, gelées, sirops. Consommés tel quel ou réutilisés dans d’autres recettes, nous vous transmettrons quelques secrets...

Nature hivernale comestible - Samedi 4 décembre

La nature est discrète mais bien présente en cette saison. Découvrez quelques recettes insolites et faites le plein d’idées originales avant Noël

Inscriptions et renseignements : CPIE Béarn, 05 59 21 00 29, cpiebearn@cpiebearn.fr - www.cpiebearn.fr