Gastronomie : côte de veau, girolles et pommes de terre poêlées

Direction La Rochelle pour les amateurs de bons produits. Dans votre assiette, une côte de veau, une sauce aux girolles et des pommes de terre nouvelles. Un véritable hommage aux saveurs automnales qui vous fera fondre de plaisir.


Ingrédients 

- Une côte de veau
- 1 kg de girolles
- Échalotes
- Fond de veau
- Crème liquide
- 20 cl de fond de veau
- Beurre
-Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

1. Tailler les échalotes en petits morceaux.

2. Verser de l’huile dans une casserole, ajouter un peu de beurre et faire cuire les girolles à feu modéré. Assaisonner avec un peu de sel pour faire sortir l’eau des girolles.

3. Ajouter ensuite l’ail et les échalotes dans la casserole puis le fond de veau.

4. Verser de l’huile dans une poêle et saisir la côte de veau sur chaque face. Ajouter une noisette de beurre et arroser la côte de veau avec le beurre.

5. Réserver la côte de veau et réutiliser la poêle qui a servi pour la cuisson de la côte pour faire poêler les pommes de terre.