Gastronomie : rôti de porc et légumes de saison en cocotte

Une fois de plus, le Sud-Ouest n'aura pas fini de nous régaler avec ses bons produits du terroir. Direction Clermont-de-Beauregard en Nouvelle-Aquitaine. Dans la marmite de Thierry aujourd'hui, c'est un rôti de porc, accompagné de légumes de saison.

Ingrédients

- 1,2 kg de rôti dans l’échine
- 3 bulbes de fenouil
- 1 botte de blettes
- 3 carottes
- 1 potimarron
- Fond de veau
- Thym, laurier
- Beurre
- Sel, poivre

Préparation

1. Retirer les tiges du fenouil, trancher les bulbes en deux et enlever le cœur.

2. Couper les cottes de blette en petits morceaux. Eplucher les carottes.

3. Couper le potimarron en deux, retirer les pépins et les couper en gros morceaux en conservant la peau.

4. Mettre du beurre au fond de la cocotte. Saler et poivrer la viande, puis saisir toutes les faces de la viande dans la cocotte.

5. Ajouter les légumes, verser du fond de veau, ajouter du thym et du laurier.

6. Enfourner pendant 1h30 entre 100 et 110 degrés.