Gastronomie : l'omelette printanière, saine et délicieuse

Le printemps étant la période idéale pour cuisiner les œufs, ils sont devenus l’un des symboles de Pâques. A la Rochelle, Marion en a fait sa spécialité. Dans son restaurant, elle ne sert que des omelettes…

Détails de la recette

Ingrédients

- 12 œufs - champignons de Paris
- oignons nouveaux - épinards
- herbes (persil, cerfeuil, ciboulette) - Ail
- huile d’olive - sel, poivre

Recette

1/ Laver et émincer les champignons. Eplucher et hacher l’ail et les oignons nouveaux. Laver et ciseler le persil et les épinards.

2/ Faire suer les oignons dans un peu d’huile, ajouter l’ail puis les champignons. Assaisonner et ajouter le persil.

3/ Faire blanchir les épinards dans de l’eau et les rajouter à la fin de cuisson avec les champignons.

4/ Laver et équeuter les herbes (persil, ciboulette et cerfeuil). Assaisonner avec de la vinaigrette.

5/ Pour une portion d’omelette : casser et fouetter 3 œufs. Saler, poivrer. Placer une poêle sur le feu avec de l’huile. Attendre que la poêle soit bien chaude. Une fois qu’elle commence à fumer verser les œufs. La cuisson se fait à l’œil. Une fois prête, on lisse bien dans la poêle, on sort l’omelette.

6/ Garnir l’omelette avec la persillade de champignons. Puis ajouter la salade d’herbes sur l’omelette.

Astuces

  • Pour obtenir une omelette moelleuse, il ne faut jamais arrêter de remuer

Qui est le chef ?

  • Marion Blandin (17)

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