Gastronomie : le bœuf bourguignon, une institution

Un plat typique de saison : le bœuf bourguignon ! Ce n’est pas parce que le temps se dérègle que l’on va renoncer à nos bonnes recettes hivernalles

Détails de la recette

Ingrédients

  • 2,5 kg de viande à bourguignon
  • 5 carottes
  • 20 pruneaux
  • 1 bouquet garni
  • 2 échalotes
  • 1,5 l de vin rouge
  • 1,5 l d’eau
  • huile d’olive
  • farine
  • sel, poivre

Préparation

  1. Éplucher et ciseler les échalotes. Trancher les pièces de bœuf en gros dés. Verser dans la cocote avec les échalotes. Ajouter sel et poivre. 
  2. Ajouter de la farine pour lier la sauce, puis le vin rouge et l’eau.
  3. Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 1 heure à couvert.
  4. Éplucher, couper et incorporer les carotte à la marmite. Laisser mijoter 1 heure. Sur les 30 dernières minutes, ajouter les pruneaux.

Qui est le chef ?

Mélanie Laffitte (33)