Recette : burger de canard

Revisitez le « burger américain » avec Nicolas Lamstaes

Détails de la recette


Ingrédients

- 2 magrets de canard
- 40 g de foie gras frais
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 betteraves
- 4 tranches de tome de vache
- 20 g de ketchup
- salade

Préparation


1/ Enlever la graisse du canard et tailler en petits cubes
2/ Couper du foie gras en petits morceaux
3/ Mélanger le tout, assaisonner puis façonner le steak avec un emporte pièce
4/ Faire cuire quelques secondes de chaque côté et terminer la cuisson au four 6 minutes à 200°C avec une tranche de fromage à la fin
5/ Découper des tranches de tomates
6/ Sur du pain brioché grillé et tartiné de ketchup, ajouter les tranches de tomates
7/ Déposer le steak de canard par-dessus
8/ Réaliser des pickles d’oignons en les plongeant dans du vinaigre blanc puis les déposer sur le steak
9/ Ajouter de fines lamelles de betteraves et des champignons revenus à la poêle
10/ Finir avec quelques feuilles de salade et recouvrir avec le pain

Il ne reste plus qu’à croquer et savourer !

Qui est le chef ?

Nicolas Lamstaes : La Péniche, 24000 Périgueux.

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte